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Cómo Preparar Rabo de toro jamaicano - Guía Paso a Paso

Cuando se trata de cocina caribeña, la cocina jamaicana se destaca por sus sabores e ingredientes distintivos. Un plato querido de la isla es el rabo de toro jamaicano, un guiso rico y sustancioso que seguramente satisfará su paladar. Este plato refleja la fusión de influencias africanas, españolas y británicas que conforman la cocina jamaicana, creando una experiencia única y sabrosa.

El rabo de toro jamaicano es una representación perfecta de la capacidad de la isla para transformar...

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Ingredientes

  • 2 ½ libras de rabo de toro
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 1 cucharada de salsa inglesa
  • 1 cucharada de sal
  • 1 cucharada de azúcar blanca
  • 1 cucharada de condimento de ajo y hierbas (como Spike®)
  • 1 cucharadita de salsa para dorar (como Grace®)
  • ¼ de cucharadita de pimentón molido
  • ¼ cucharadita de pimienta de cayena molida
  • ¼ cucharadita de pimienta negra molida
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 2 zanahorias, en rodajas finas
  • 2 tallos de apio, en rodajas finas
  • 1 cebolla picada
  • 4 dientes de ajo picados
  • 3 tazas de caldo de res bajo en sodio
  • 1 manojo de tomillo fresco
  • 1 ramita de romero fresco
  • 1 hoja de laurel
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal

Información

  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo de cocción: 3 horas 15 minutos
  • Tiempo total: 3 h 45 min
  • Porciones: 6

  • Coloque el rabo de toro en un plato poco profundo. Combine la salsa de soja, la salsa inglesa, la sal, el azúcar, el condimento de ajo y hierbas, la salsa para dorar, el pimentón, la pimienta de cayena y la pimienta negra en un tazón pequeño. Frote ambos lados del rabo de toro con la mezcla de salsa de soja; descartar cualquier exceso.
  • Calienta el aceite vegetal en una sartén grande y profunda a fuego medio-alto. Dorar el rabo de toro en aceite caliente hasta que esté dorado, aproximadamente 3 minutos por lado; transferir a un plato y reservar.
  • Saltee las zanahorias, el apio, la cebolla y el ajo en la misma sartén hasta que se ablanden, aproximadamente 5 minutos. Agrega el caldo de res, el tomillo, el romero y la hoja de laurel; llevar a ebullición. Añade el rabo de toro con su jugo y la mantequilla. Reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento hasta que el rabo de toro esté tierno, aproximadamente 3 horas.
  • Destape la sartén y aumente el fuego a alto. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa se reduzca y espese, aproximadamente 5 minutos.

    • Nutrición

    361 cal.

    • Grasa total: 22 g
    • Grasa saturada: 9 g
    • Colesterol: 114 mg
    • Sodio: 1583 mg
    • Carbohidratos totales: 9 g
    • Fibra dietética: 2g
    • Azúcares totales: 5g
    • Proteínas: 32g
    • Vitamina C: 12 mg
    • Calcio: 64 mg
    • Hierro: 5 mg
    • Potasio : 462 mg

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