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Cómo Preparar Rabo de toro estofado en salsa de vino tinto - Guía Paso a Paso

Hay pocos platos tan reconfortantes y deliciosos como los rabos de toro estofados en una rica salsa de vino tinto. Este plato clásico es un alimento básico en muchas cocinas y es apreciado por su carne tierna y sabrosa y su salsa atrevida y sabrosa. Si bien puede parecer intimidante cocinar rabos de toro en casa, esta receta te guiará a través del proceso y te ayudará a crear un plato delicioso que impresionará a tu familia y amigos.

La clave para un excelente plato de rabo de toro est...

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Ingredientes

  • 2 botellas (750 mililitros) de vino tinto seco
  • 1 taza de harina para todo uso
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 cucharadita de cebolla en polvo
  • sal y pimienta al gusto
  • 5 libras de rabo de toro, cortado en trozos
  • ¼ de taza de mantequilla, dividida
  • 5 chalotas picadas
  • 5 dientes de ajo picados
  • 1 cebolla picada
  • 2 zanahorias picadas
  • 2 costillas de apio picadas
  • 2 ramitas de tomillo fresco
  • 1 hoja de laurel
  • 2 ramitas de perejil de hoja plana
  • 5 tazas de caldo de res

Información

  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo de cocción: 4 horas
  • Tiempo total: 4 h 30 min
  • Porciones: 6
  • Rendimiento: 6 porciones

  • Precaliente el horno a 325 grados F (165 grados C).
  • Cocine a fuego lento el vino tinto en una cacerola grande a fuego medio-alto hasta que se reduzca a la mitad. Mientras tanto, combine la harina, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, la sal y la pimienta en un tazón grande. Pasar el rabo de toro por la harina sazonada y sacudir el exceso; dejar de lado. Calienta 1 cucharada de mantequilla en una fuente para hornear a fuego medio-alto. Dorar el rabo de toro por todos lados, unos 10 minutos.
  • Retiramos los rabos de toro de la sartén y reservamos. Encienda el fuego a medio-bajo y derrita otra cucharada de mantequilla en la sartén. Agregue las chalotas, el ajo, la cebolla, las zanahorias y el apio. Cocine y revuelva hasta que las verduras se ablanden, aproximadamente 10 minutos. Agregue el tomillo, la hoja de laurel, el perejil, el caldo de res y la cantidad reducida de vino tinto. Coloque el rabo de toro dorado encima de las verduras en una sola capa y luego déjelo hervir.
  • Cubra con una tapa hermética o con papel de aluminio, luego hornee en horno precalentado hasta que el rabo de toro esté muy tierno y casi se desprenda del hueso, de 3 a 3 1/2 horas.
  • Una vez que el rabo de toro esté tierno, retira la carne a una fuente para servir, tápala y mantenla caliente. Cuela el líquido restante para estofar a través de un colador de malla en una cacerola. Cocine a fuego medio-alto hasta que la salsa se haya reducido a 2 tazas. Agrega las 2 cucharadas de mantequilla restantes y vierte sobre el rabo de toro para servir.

    • Nutrición

    891 cal.

    • Grasa total: 34 g
    • Grasa saturada: 16 g
    • Colesterol: 228 mg
    • Sodio: 1132 mg
    • Carbohidratos totales: 36 g
    • Fibra dietética: 3g
    • Azúcares totales: 6g
    • Proteínas: 65g
    • Vitamina C: 21 mg
    • Calcio: 123 mg
    • Hierro: 11 mg
    • Potasio : 1158 mg

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