Cómo Preparar Quinua Roja y Kale Toscana - Guía Paso a Paso

La quinua ha ido ganando popularidad en el mundo de los alimentos saludables por sus numerosos beneficios para la salud y su versatilidad en la cocina. Este antiguo grano está repleto de proteínas, fibra y nutrientes esenciales, lo que lo convierte en una excelente opción para cualquiera que busque incorporar granos más nutritivos a su dieta. Combine eso con los sabores intensos y los colores vibrantes de la col rizada toscana y obtendrá una combinación ganadora en esta receta de quinua roja ...

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Ingredientes

  • 2 ½ tazas de agua
  • 1 taza de quinua roja
  • 3 pimientos rojos cortados en cubitos
  • 1 manojo de col rizada, cortada en trozos de 1 pulgada
  • 3 cucharadas de aceite de coco
  • ½ cebolla dulce picada en cubitos
  • 2 cucharadas de ajo picado
  • ½ taza de queso feta desmenuzado
  • ¼ de taza de almendras tostadas y fileteadas
  • 1 limón, exprimido y rallado
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • sal marina al gusto
  • recién molida pimienta negra al gusto

Información

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 20 minutos
  • Tiempo total: 35 minutos
  • Porciones: 6
  • Rendimiento: 6 porciones

  • Ponga a hervir agua en una cacerola; agregue la quinua y el pimiento rojo. Vuelva a hervir el agua, tape la cacerola, reduzca el fuego a bajo y cocine durante unos 10 minutos; agregue la col rizada y continúe cocinando hasta que la quinua esté tierna, unos 5 minutos más.
  • Calienta el aceite de coco en una sartén a fuego medio-alto. Saltee la cebolla y el ajo en aceite caliente hasta que la cebolla esté transparente, aproximadamente 5 minutos; transfiéralo a un tazón grande. Agrega el queso feta, las almendras, el jugo de limón, la ralladura de limón y el aceite de oliva con la mezcla de cebolla; agregue la mezcla de quinua y revuelva. Sazone la mezcla con sal marina y pimienta negra molida.
  • Nutrición

    316 cal.

    • Grasa total: 17 g
    • Grasa saturada: 9 g
    • Colesterol: 11 mg
    • Sodio: 235 mg
    • Carbohidratos totales: 35 g
    • Fibra dietética: 6g
    • Azúcares totales: 4g
    • Proteínas: 10g
    • Vitamina C: 171 mg
    • Calcio: 190 mg
    • Hierro: 3 mg
    • Potasio : 538 mg