Cómo Preparar Quinua con Salmón y Acelgas - Guía Paso a Paso

La quinua con salmón y acelgas es un plato delicioso y nutritivo que reúne los sabores de la quinua terrosa, el salmón tierno y las abundantes acelgas. Esta receta es perfecta para una cena saludable entre semana o una comida para una ocasión especial que impresionará a sus invitados con sus colores vibrantes y su sabroso sabor.

La quinua, a menudo aclamada como un superalimento, es una proteína completa que también tiene un alto contenido de fibra y nutrientes esenciales. El salmón, p...

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Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 taza de quinua cruda
  • 2 tazas caldo de verduras
  • ¾ libra de filetes de salmón
  • 1 taza de vino blanco
  • ½ taza de agua, o más según sea necesario para cubrir
  • 1 cucharada aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 manojo de acelgas, sin tallos ni costillas duras, hojas cortadas en tiras de 1/2 pulgada de ancho
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • sal al gusto
  • 1 pizca de pimienta negra molida

Información

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 45 minutos
  • Tiempo total: 1 hora
  • Porciones: 4
  • Rendimiento: 4 porciones

  • Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una cacerola a fuego medio. Cocine y revuelva la cebolla y 2 dientes de ajo hasta que estén fragantes, aproximadamente 2 minutos.
  • Agrega la quinua a la mezcla de cebolla hasta que esté ligeramente tostada, aproximadamente 5 minutos.
  • Vierta el caldo de verduras en la mezcla de quinua. Llevar a ebullición, luego tapar y reducir el fuego a bajo. Cocine a fuego lento hasta que la quinua esté tierna, unos 20 minutos.
  • Mientras tanto, calienta el salmón, el vino blanco y el agua en una cacerola a fuego medio. Cocine a fuego lento hasta que el salmón esté bien cocido y se desmenuce fácilmente con un tenedor, de 10 a 12 minutos; drenar.
  • Transfiera el salmón a un plato y desmenuce la carne del pescado; deseche la piel y reserve el salmón.
  • Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Cocine y revuelva 2 dientes de ajo hasta que estén fragantes, aproximadamente 1 minuto.
  • Agrega las acelgas y el jugo de limón al ajo hasta que las acelgas comiencen a ablandarse, aproximadamente 2 minutos; Retírelo del calor.
  • Incorpora suavemente el salmón desmenuzado y las acelgas a la quinua cocida. Sazone con sal y pimienta negro.
  • Nutrición

    471 cal.

    • Grasa total: 18 g
    • Grasa saturada: 3 g
    • Colesterol: 38 mg
    • Sodio: 402 mg
    • Carbohidratos totales: 40 g
    • Fibra dietética: 6g
    • Azúcares totales: 5g
    • Proteínas: 26g
    • Vitamina C: 26 mg
    • Calcio: 96 mg
    • Hierro: 2 mg
    • Potasio : 669 mg