Cómo Preparar Quinua con Guisantes y Parmesano - Guía Paso a Paso

La quinua ha ido ganando popularidad como una alternativa de cereal versátil y nutritiva, y con razón. La quinua no solo está repleta de proteínas, fibra y nutrientes esenciales, sino que también tiene un ligero sabor a nuez que combina bien con una variedad de ingredientes. Si buscas un plato de quinua delicioso y satisfactorio, no busques más que esta receta de quinua con guisantes y parmesano.

Esta receta es una manera perfecta de disfrutar las bondades de la quinua y al mismo tiem...

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Ingredientes

  • 1 lata (15 onzas) de tomates cortados en cubitos, escurridos
  • 2 cucharadas de vino blanco
  • 2 cucharadas de aceite de coco
  • 4 dientes de ajo picados
  • 1 cebolla pequeña, picada
  • 1 tallo pequeño de apio, finamente picado
  • 3 ½ tazas de caldo de verduras
  • 2 tazas de quinua enjuagada
  • ⅔ taza de queso parmesano rallado
  • ½ taza de leche evaporada
  • 1 taza de guisantes congelados, descongelados
  • sal al gusto
  • ½ cucharadita de pimienta blanca molida

Información

  • Tiempo de preparación: 25 minutos
  • Tiempo de cocción: 20 minutos
  • Tiempo total: 45 minutos
  • Porciones: 12
  • Rendimiento: 4 tazas

  • Precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C). Ajuste la rejilla del horno a su posición más alta. Engrase ligeramente una bandeja para hornear.
  • Mezcle los tomates cortados en cubitos con el vino y extiéndalos en una bandeja para hornear. Ase en horno precalentado hasta que los tomates se hayan secado un poco, pero no hayan comenzado a quemarse, aproximadamente 15 minutos. Cuando los tomates comiencen a dorarse en los bordes, retírelos y déjelos reposar a temperatura ambiente.
  • Mientras tanto, derrita el aceite de coco en una cacerola grande a fuego medio-alto. Agregue el ajo, la cebolla y el apio. Cocine y revuelva hasta que la cebolla se ablande y se vuelva traslúcida, de 5 a 7 minutos. Vierta el caldo de verduras y la quinua y deje hervir a fuego alto.
  • Reduzca el fuego a medio-bajo, tape y cocine a fuego lento hasta que la quinua esté tierna y el líquido se haya absorbido, de 15 a 20 minutos. Agrega el queso parmesano, la leche evaporada, los guisantes y los tomates. Sazonar con sal y pimienta blanca.
  • Nutrición

    190 cal.

    • Grasa total: 6 g
    • Grasa saturada: 4 g
    • Colesterol: 7 mg
    • Sodio: 286 mg
    • Carbohidratos totales: 25 g
    • Fibra dietética: 3g
    • Azúcares totales: 4g
    • Proteínas: 8g
    • Vitamina C: 6 mg
    • Calcio: 115 mg
    • Hierro: 3 mg
    • Potasio : 278 mg