Cómo Preparar Quinua con aderezo de chipotle y lima - Guía Paso a Paso

La quinua ha ganado rápidamente popularidad como un grano versátil y nutritivo, repleto de proteínas, fibra y nutrientes esenciales. Tiene un sabor a nuez y una textura ligera y esponjosa, lo que la convierte en la base perfecta para una amplia variedad de platos. Uno de esos platos es la quinua con aderezo de chipotle y lima, una ensalada sabrosa y refrescante que satisface y es fácil de preparar.

Este plato combina el sabor terroso y ligeramente a nuez de la quinua con los sabores a...

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Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolla picada
  • 1 taza de quinua enjuagada
  • 2 tazas de caldo de verduras
  • 1 ( Lata de 15 onzas de frijoles negros, enjuagados y escurridos
  • 1 tomate grande, picado
  • 1 pimiento amarillo picado
  • 1 aguacate, cortado en cubitos
  • ½ taza de cilantro fresco picado bien compactado
  • 1 lima exprimida
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de yogur griego
  • 1 chile chipotle adobado, la salsa reservada
  • 1 cucharada de miel
  • 1 cucharadita de comino molido
  • sal y pimienta negra molida al gusto

Información

  • Tiempo de preparación: 25 minutos
  • Tiempo de cocción: 30 minutos
  • Tiempo total: 55 minutos
  • Porciones: 6
  • Rendimiento: 6 porciones

  • Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una olla a fuego medio-alto. Saltee la cebolla en aceite caliente hasta que se ablande, aproximadamente 5 minutos. Agrega la quinua a la cebolla; Saltee hasta que esté tostado y fragante, aproximadamente 2 minutos.
  • Vierta el caldo en la mezcla de quinua; deje hervir, reduzca el fuego a bajo, cubra la olla con una tapa y cocine a fuego lento hasta que el líquido se absorba por completo, aproximadamente 20 minutos.
  • Mezcle los frijoles negros, el tomate, el pimiento morrón y el aguacate en un tazón.
  • Licue el cilantro, el jugo de limón, 2 cucharadas de aceite de oliva, el yogur griego, el chile chipotle, 1 cucharada de la salsa de adobo reservada, la miel, el comino, la sal y la pimienta negra en una licuadora hasta que el aderezo esté suave.
  • Vierta el aderezo sobre la mezcla de frijoles negros; agregue la quinua y revuelva para cubrir.
  • Nutrición

    341 cal.

    • Grasa total: 15 g
    • Grasa saturada: 2 g
    • Colesterol: 1 mg
    • Sodio: 475 mg
    • Carbohidratos totales: 45 g
    • Fibra dietética: 11g
    • Azúcares totales: 7g
    • Proteínas: 11g
    • Vitamina C: 53 mg
    • Calcio: 73 mg
    • Hierro: 4 mg
    • Potasio : 749 mg