Cómo Preparar Quinua al curry de despensa con garbanzos y pimientos asados - Guía Paso a Paso

La quinua es un ingrediente versátil y nutritivo que puede transformar cualquier alimento básico de la despensa en una comida deliciosa y satisfactoria. En esta receta de quinua al curry con garbanzos y pimientos asados, combinamos el sabor a nuez de la quinua con las especias cálidas y aromáticas del curry para crear un plato reconfortante y sabroso. Esta receta es perfecta para las noches ocupadas entre semana, ya que se prepara rápidamente y requiere una preparación mínima.

Una de ...

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Ingredientes

  • ½ taza de pasas
  • 1 taza de agua tibia
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolla morada pequeña, picada
  • 1 diente ajo picado
  • 1 ½ cucharadita de curry en polvo
  • ½ cucharadita de comino molido
  • ½ cucharadita de cilantro seco
  • ¼ cucharadita de jengibre molido
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  • 2 tazas de caldo de verduras
  • 1 lata (15 onzas) de garbanzos, escurridos
  • 1 taza de quinua
  • ½ taza de pimientos rojos asados ​​cortados en cubitos
  • ¼ de taza de almendras tostadas
  • sal al gusto

Información

  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Tiempo de cocción: 25 minutos
  • Tiempo adicional: 10 minutos
  • Tiempo total: 45 minutos
  • Porciones: 4
  • Rendimiento : 4 porciones

  • Remoje las pasas en 1 taza de agua tibia en un recipiente mientras completa los pasos restantes.
  • Calienta el aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio. Cocine y revuelva la cebolla y el ajo hasta que la cebolla se ablande y se vuelva transparente, aproximadamente 5 minutos. Agregue el curry en polvo, el comino, el cilantro y el jengibre y cocine hasta que esté fragante, aproximadamente 30 segundos.
  • Agregue el caldo de verduras, los garbanzos y la quinua. Deje hervir, luego reduzca el fuego a medio-bajo, cubra y cocine a fuego lento hasta que la quinua esté tierna, aproximadamente 20 minutos.
  • Escurrir las pasas. Mezcle ligeramente la mezcla de quinua con las pasas, los pimientos rojos asados ​​y las almendras tostadas. Sazonar con sal.
  • Nutrición

    415 cal.

    • Grasa total: 12 g
    • Grasa saturada: 1 g
    • Sodio: 842 mg
    • Carbohidratos Totales: 67g
    • Fibra Dietética: 10g
    • Azúcares Totales: 16 g
    • Proteínas: 13 g
    • Vitamina C: 20 mg
    • Calcio: 82 mg
    • Hierro: 3 mg
    • Potasio: 392 mg