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Cómo Preparar Queso Feta Casero - Guía Paso a Paso

Preparar queso feta casero es una manera maravillosa de agregar un toque de estilo gourmet a tu cocina. El feta, un queso picante y quebradizo con un sabor único, es un alimento básico en la cocina mediterránea y puede elevar una simple ensalada o plato principal a nuevas alturas. Además, hacerlo tú mismo te da control total sobre los ingredientes y la calidad del producto final.

Si bien hacer queso en casa puede parecer desalentador al principio, el queso feta es bastante sencillo de...

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Ingredientes

  • ½ taza de agua, dividida
  • 1/2 cucharadita de cloruro de calcio
  • 1/2 cucharadita de cuajo líquido
  • 1 galón de leche entera
  • 1/4 cucharadita de cultivo de queso feta MT1
  • 8 tazas de agua
  • 5 cucharadas de sal marina gruesa
  • 1 cucharadita de cloruro de calcio
  • ¼ de cucharadita de vinagre blanco

Información

  • Tiempo de preparación: 45 minutos
  • Tiempo de cocción: 5 minutos
  • Tiempo adicional: 14 h 8 min
  • Tiempo total: 14 h 58 min
  • Porciones: 16
  • Rendimiento: 1 libra

  • Combine 1/4 taza de agua y 1/2 cucharadita de cloruro de calcio en un tazón pequeño; mezclar bien.
  • Combine 1/4 taza de agua y 1/2 cucharadita de cuajo en otro tazón pequeño; mezclar bien.
  • Vierta la leche a baño maría a fuego medio-bajo. Caliente la leche hasta que registre 86 grados F (30 grados C) en un termómetro de lectura instantánea. Espolvorea cultivo de queso en la superficie. Deje que se disuelva sin revolver durante unos minutos y luego revuelva bien. Cubra y mantenga a 86 grados F (30 grados C) durante 1 hora.
  • Vierta la mezcla de cloruro de calcio en la leche; revuelva durante 1 minuto. Agrega la mezcla de cuajo; revuelva durante 1 a 2 minutos. Deje reposar a temperatura ambiente hasta que la leche se convierta en cuajada, aproximadamente 1 hora. Presione suavemente el borde de la cuajada con una espátula o el dorso de una cuchara para verificar la firmeza.
  • Corte la cuajada hasta el fondo de la olla en cuadrados de 1 pulgada. Revuelva suavemente con una espátula de goma. Dejar reposar, de 5 a 10 minutos.
  • Revuelva la cuajada, manteniendo la temperatura a 86 grados F (30 grados C), hasta que se hunda hasta el fondo de la olla, aproximadamente 20 minutos. Saque el líquido (suero) con un cucharón y deséchelo o reserve para otro uso.
  • Forra 2 moldes estilo canasta con una gasa húmeda. Sirva la cuajada en los moldes con una espumadera y cúbrala con los extremos de una gasa. Coloca un molde encima del otro presionando ligeramente. Dejar escurrir, cambiar de molde y revolver la cuajada unas cuantas veces, hasta que el queso esté firme, al menos 4 horas.
  • Mezcle 8 tazas de agua, sal marina, 1 cucharadita de cloruro de calcio y vinagre blanco en un recipiente grande para hacer salmuera. Sumerge el queso en salmuera y déjalo en remojo, al menos 8 horas y hasta 3 semanas.

    • Nutrición

    121 cal.

    • Grasa total: 5 g
    • Grasa saturada: 3 g
    • Colesterol: 19 mg
    • Sodio: 1753 mg
    • Carbohidratos totales: 11 g
    • Azúcares totales: 11g
    • Proteínas: 8g
    • Vitamina C: 1mg
    • Calcio: 288 mg
    • Hierro: 20 mg
    • Potasio: 378 mg

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