Cómo Preparar Queso casero del chef John - Guía Paso a Paso

El queso es un ingrediente querido que ha sido disfrutado por personas de todo el mundo durante siglos. Es un alimento básico en muchas cocinas y se puede utilizar en una amplia variedad de platos, desde macarrones con queso hasta tablas de embutidos. Si bien es fácil comprar un bloque de queso en la tienda, nada se compara con la satisfacción de hacer tu propio queso desde cero. La receta de queso casero del chef John es una forma sencilla y gratificante de crear tu propio queso fresco y del...

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Ingredientes

  • 1 litro de leche entera
  • 1 taza de suero de leche cultivado
  • 2 cucharaditas de jugo de limón, o según sea necesario
  • ¾ cucharadita de sal

Información

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo adicional: 8 horas 15 minutos
  • Tiempo total: 8 h 30 min
  • Porciones: 6
  • Rendimiento: 6 porciones

  • Caliente la leche en una cacerola de fondo grueso a fuego lento, revolviendo regularmente, hasta 175 grados F (79 grados C). Vierta el suero de leche y el jugo de limón en la leche y retire del fuego. Revuelva suavemente con una cuchara de madera; la cuajada y el suero comenzarán a separarse. Si la mezcla no cuaja, agrega otra cucharadita de jugo de limón. Deje reposar la mezcla de leche durante 10 minutos.
  • Coloca un colador sobre una olla y cúbrelo con 4 capas de estopilla. Sirva la cuajada de queso en un colador preparado. Dejar escurrir durante 5 minutos.
  • Reúna la estopilla y átela en la parte superior con cordel o cordel. Ata una bolsa de estopilla a una cuchara de madera y cuélgala sobre la olla. Dejar escurrir durante 30 minutos.
  • Corta la parte superior atada de la estopilla. Desenvolver el queso escurrido y colocarlo en un bol. Mezcle la sal con el queso con una cuchara de madera. Transfiera el queso a un molde, cubra el molde con papel film y refrigere de 8 horas a toda la noche.
  • Nutrición

    114 cal.

    • Grasa total: 6 g
    • Grasa saturada: 3 g
    • Colesterol: 18 mg
    • Sodio: 399 mg
    • Carbohidratos totales: 10 g
    • Azúcares totales: 9 g
    • Proteínas: 7 g
    • Vitamina C: 1 mg
    • Calcio: 232 mg
    • Hierro: 0 mg
    • Potasio: 297 mg