Cómo Preparar Quesadillas De Trufa De Maíz (Huitlacoche) - Guía Paso a Paso

Cuando se trata de cocina mexicana, hay innumerables platos deliciosos y únicos para explorar. Uno de los ingredientes más interesantes y sabrosos utilizados en la cocina mexicana es el huitlacoche, también conocido como trufa de maíz. Este manjar es un tipo de hongo que crece en las mazorcas de maíz y es muy apreciado por su sabor terroso y umami.

Una forma popular de disfrutar el huitlacoche son las quesadillas, un popular plato mexicano que presenta un sabroso relleno envuelto en u...

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Ingredientes

  • 2 cucharadas de mantequilla
  • ½ cebolla picada
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 chile jalapeño, sin semillas y picado
  • 5 hojas frescas de epazote
  • 1 libra de trufas frescas de maíz (huitlacoche)
  • sal marina al gusto
  • 10 tortillas de maíz amarillo (6 pulgadas)
  • 1 libra de queso Oaxaca, separado en tiras

Información

  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Tiempo de cocción: 45 minutos
  • Tiempo total: 55 minutos
  • Porciones: 5

  • Derrita la mantequilla en una sartén a fuego medio; agregue la cebolla, el ajo, el chile jalapeño y el epazote y cocine hasta que estén tiernos, aproximadamente 5 minutos. Agrega las trufas de maíz a la mezcla de cebolla; cocine y revuelva hasta que el líquido de la trufa se haya evaporado, aproximadamente 10 minutos. Sazonar con sal y mantener caliente.
  • Calienta una plancha o sartén grande a fuego medio hasta que esté caliente. Humedece ambos lados de dos tortillas con agua y colócalas, apiladas, sobre la plancha caliente; cocine hasta que la base de la tortilla esté crujiente, aproximadamente 2 minutos. Voltee las tortillas apiladas y cocine la otra tortilla hasta que esté crujiente, aproximadamente 2 minutos. Separa dos tortillas; colóquelos por separado, con el lado crudo hacia abajo, sobre la plancha caliente. Cubre el lado crujiente de una tortilla con 1/5 del queso Oaxaca; coloque 1/5 de la mezcla de trufa de maíz sobre el queso, luego coloque el lado crujiente de la segunda tortilla encima para cubrir la mezcla de trufa.
  • Cocine, volteando una vez, hasta que ambas tortillas estén crujientes y el queso derretido, aproximadamente 3 minutos; repita con las tortillas restantes, el queso y la mezcla de trufa de maíz. Corta cada quesadilla en cuatro gajos para servir.
  • Nutrición

    525 cal.

    • Grasa total: 32 g
    • Grasa saturada: 20 g
    • Colesterol: 108 mg
    • Sodio: 723 mg
    • Carbohidratos totales: 36 g
    • Fibra dietética: 8g
    • Azúcares totales: 3g
    • Proteínas: 27g
    • Vitamina C: 3 mg
    • Calcio: 650 mg
    • Hierro: 2 mg
    • Potasio : 220 mg