Cómo Preparar Quesadillas de frijoles negros y camote - Guía Paso a Paso

Las quesadillas de frijoles negros y batata son una versión deliciosa y saludable del plato tradicional mexicano. Estas quesadillas están rellenas con una sabrosa mezcla de frijoles negros, batatas, cebollas y especias, intercaladas entre dos tortillas crujientes. Esta receta es perfecta para una cena rápida y sencilla entre semana y seguramente se convertirá en una de las favoritas de su hogar.

Las batatas añaden un dulzor natural al plato, mientras que los frijoles negros aportan un...

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Ingredientes

  • 1 camote grande, pelado y cortado en cubitos
  • 1 cucharadita de cilantro fresco picado
  • ¼ cucharadita de chile en polvo
  • ½ cucharadita de sal
  • ¼ taza de maíz congelado
  • 1 lata (19 onzas) de frijoles negros, escurridos y enjuagados
  • 8 tortillas de harina (8 pulgadas)
  • 1 taza de queso cheddar rallado
  • spray para cocinar

Información

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 35 minutos
  • Tiempo total: 50 minutos
  • Porciones: 4
  • Rendimiento: 4 porciones

  • Coloque las batatas en una olla grande y cúbralas con agua con sal; llevar a ebullición. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento hasta que estén muy tiernos, aproximadamente 15 minutos. Escurrir y transferir a un bol. Triture las batatas y mezcle el cilantro, el chile en polvo y la sal.
  • Coloque el maíz en un recipiente apto para microondas y cocínelo en el microondas a temperatura alta hasta que esté caliente, de 1 a 2 minutos.
  • Unte 1/4 taza de la mezcla de camote en 1 tortilla; cubra con 1/4 taza de frijoles negros y 1 cucharada de maíz. Espolvorea 1/4 taza de queso cheddar sobre el maíz; cubrir con una tortilla. Repita con las tortillas y los rellenos restantes.
  • Rocíe una sartén con aceite en aerosol y colóquela a fuego medio; Cocine 1 quesadilla en la sartén caliente hasta que el queso se derrita y los frijoles estén bien calientes, de 3 a 4 minutos por lado. Repita con las quesadillas restantes; cortar en cuartos.
  • Nutrición

    663 cal.

    • Grasa total: 17 g
    • Grasa saturada: 8 g
    • Colesterol: 30 mg
    • Sodio: 1517 mg
    • Carbohidratos totales: 102 g
    • Fibra dietética: 16g
    • Azúcares totales: 5g
    • Proteínas: 26g
    • Vitamina C: 7 mg
    • Calcio: 324 mg
    • Hierro: 7 mg
    • Potasio : 980 mg