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Cómo Preparar Quesadillas de camote y frijoles negros - Guía Paso a Paso

Las quesadillas son un platillo mexicano clásico que se ha disfrutado durante siglos. Tradicionalmente, se elaboran con una tortilla rellena de queso y, a menudo, de carne, que luego se dobla por la mitad y se asa a la parrilla. Sin embargo, existen infinitas variaciones de este platillo clásico, y una de las más deliciosas y nutritivas es la Quesadilla de Camote y Frijoles Negros.

Esta receta toma la quesadilla tradicional y le da un toque saludable y sabroso agregando batatas y frij...

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Ingredientes

  • 5 tazas de batatas peladas y cortadas en cubos de 1/2 pulgada
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de chile en polvo
  • 1 cucharadita molida comino
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 cucharadita de cebolla en polvo
  • sal marina y pimienta negra recién molida al gusto
  • 4 tortillas de harina (12 pulgadas)
  • 2 tazas de queso Cheddar viejo rallado
  • 1 lata (19 onzas) de frijoles negros, enjuagados y escurridos
  • ½ taza de salsa
  • 2 tazas de queso Monterey Jack rallado
  • ¼ taza de crema agria, para cubrir
  • ¼ taza de cilantro fresco picado para decorar

Información

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 30 minutos
  • Tiempo total: 50 minutos
  • Porciones: 4
  • Rendimiento: 4 quesadillas

  • Precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C).
  • Combine las batatas cortadas en cubos, el aceite de oliva, el chile en polvo, el comino, el orégano, el ajo en polvo, la cebolla en polvo y una cantidad generosa de sal y pimienta molida en un tazón. Extienda los cubos en una sola capa sobre una bandeja para hornear.
  • Hornee en el horno precalentado durante 12 minutos, revuelva, voltee y regrese al horno para hornear hasta que estén tiernos, de 10 a 12 minutos más. Pruebe y sazone con sal adicional si es necesario.
  • Coloque una tortilla sobre una superficie plana y coloque 1/2 taza de queso cheddar en la mitad de la tortilla. Cubra con unas cuantas bolas de batatas asadas y una generosa cucharada de frijoles negros. Vierta 2 cucharadas de salsa y cubra con 1/2 taza de queso Monterey Jack. Dobla la tortilla sobre el relleno y presiónala suavemente hacia abajo.
  • Calienta una sartén grande a fuego medio.
  • Coloque la quesadilla en una sartén caliente sin aceite y cocine hasta que esté dorada, aproximadamente 2 minutos. Voltee con cuidado la quesadilla y continúe cocinando por 2 minutos más. Repita con los ingredientes restantes hasta que las 4 quesadillas estén fritas.
  • Córtelas por la mitad y sirva cada quesadilla con un par de cucharadas de crema agria, cilantro fresco y salsa adicional si lo desea.

    • Nutrición

    1179 cal.

    • Grasa total: 56 g
    • Grasa saturada: 28 g
    • Colesterol: 116 mg
    • Sodio: 2219 mg
    • Carbohidratos totales: 122 g
    • Fibra dietética: 19g
    • Azúcares totales: 11g
    • Proteínas: 50g
    • Vitamina C: 10 mg
    • Calcio: 1119 mg
    • Hierro: 9 mg
    • Potasio : 1431 mg

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