Cómo Preparar Quaglie Alla Melagrana (Codorniz con Granada) - Guía Paso a Paso

Quaglie Alla Melagrana, también conocida como Codorniz con Granada, es un plato delicioso y elegante que combina el delicado y jugoso sabor de la codorniz con la dulzura brillante y picante de la granada. Este plato es popular en la cocina italiana y mediterránea y es perfecto para una ocasión especial o una cena elegante.

La codorniz es un ave de caza menor conocida por su carne tierna y suculenta. Cuando se combina con el audaz sabor de la granada, el resultado es un plato rico y re...

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Ingredientes

  • 1 ½ tazas de semillas de granada
  • ½ taza de jugo de granada
  • ½ taza de jugo de naranja, o según sea necesario
  • ½ taza de vino Marsala, o según sea necesario
  • ¼ de taza de menta fresca picada
  • 2 cucharadas de ralladura de naranja
  • 12 codornices aliñadas
  • sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • 12 rebanadas de panceta (tocino curado italiano sin ahumar)
  • ¼ de taza de aceite de oliva
  • 1 taza de caldo de pollo
  • 2 naranjas cortadas en trozos
  • ½ taza de semillas de granada, para decorar

Información

  • Tiempo de preparación: 40 minutos
  • Tiempo de cocción: 35 minutos
  • Tiempo adicional: 2 horas
  • Tiempo total: 3 horas 15 minutos
  • Porciones: 12
  • Rendimiento: 12 codornices

  • Mezcle 1 1/2 tazas de semillas de granada, jugo de granada, jugo de naranja, Marsala, menta y ralladura de naranja en un tazón de vidrio o cerámica muy grande. Agregue las codornices y voltéelas para cubrirlas uniformemente. Cubra el recipiente con film transparente y deje marinar a temperatura ambiente durante 2 horas.
  • Retire las codornices de la marinada y séquelas con toallas de papel. Sazone las codornices por dentro y por fuera con sal y pimienta. Cuela la marinada, reserva el líquido y rellena las codornices con las semillas de granada. Envuelva cada codorniz con 1 rebanada de panceta.
  • Precalienta el horno a 400 grados F (200 grados C).
  • Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Cocine las codornices de 4 a la vez en aceite caliente hasta que estén doradas por todos lados, de 5 a 8 minutos en total. Coloque las codornices en una fuente para asar grande en una sola capa; dejar de lado. Vierta el caldo de pollo y la marinada líquida reservada en la sartén y deje hervir. Cocine y revuelva hasta que la salsa se haya reducido a la mitad de su volumen original. Vierte la salsa sobre las codornices.
  • Hornee las codornices en el horno precalentado hasta que los huesos ya no estén rosados ​​y los jugos salgan claros, de 10 a 15 minutos. Un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa del muslo, cerca del hueso, debe marcar 165 grados F (74 grados C). Vierta los jugos de la fuente para hornear nuevamente en la sartén; cubra las codornices con papel de aluminio y manténgalas calientes. Pruebe los jugos y agregue más jugo de naranja y vino Marsala si lo desea. Agregue los gajos de naranja y deje hervir a fuego medio-alto. Cocine unos minutos hasta que esté caliente. Vierta la salsa y los gajos de naranja sobre las codornices y espolvoree con 1/2 taza de semillas de granada para servir.
  • Nutrición

    341 cal.

    • Grasa total: 22 g
    • Grasa saturada: 6 g
    • Colesterol: 93 mg
    • Sodio: 271 mg
    • Carbohidratos totales: 8 g
    • Fibra dietética: 1g
    • Azúcares totales: 6g
    • Proteínas: 25g
    • Vitamina C: 28 mg
    • Calcio: 31 mg
    • Hierro: 5 mg
    • Potasio : 371 mg