Cómo Preparar Purloo de Arroz Rojo - Guía Paso a Paso

El arroz rojo purloo es un plato clásico originario de la región de Lowcountry en Carolina del Sur. Es un alimento básico querido en la cocina sureña, conocido por sus ricos sabores y su reconfortante calidez. Este plato se ha transmitido de generación en generación y se ha convertido en una parte apreciada de las tradiciones culinarias de muchas familias.

El arroz rojo purloo es un tipo de pilaf elaborado con arroz rojo, salchichas y una variedad de verduras. La clave para hacer un d...

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Ingredientes

  • 3 rebanadas de tocino, picadas
  • 1 taza de jamón cocido en cubos
  • 1 libra de salchicha ahumada, en rodajas
  • 2 tazas de cebolla picada
  • 1 taza de apio cortado en cubitos
  • 1 taza de pimiento verde cortado en cubitos
  • 1 taza de pimiento rojo cortado en cubitos
  • 1 cucharadita de aceite de maní (opcional)
  • 2 cucharadas de ajo picado
  • 1 taza de berenjena pelada y cortada en cubitos
  • 1 cucharadita de aceite de maní (opcional)
  • 2 tazas de arroz blanco crudo
  • 2 tazas de okra fresca en rodajas
  • ½ taza de vino tinto
  • 2 tazas de caldo de pollo
  • 1 lata (14,25 onzas) de puré de tomate
  • 2 hojas de laurel
  • 2 ½ cucharaditas de sal
  • ½ cucharadita de albahaca seca
  • ½ cucharadita de tomillo seco
  • ½ cucharadita de pimienta negra molida
  • salsa de pimiento picante (como Cholula®)

Información

  • Tiempo de preparación: 1 hora
  • Tiempo de cocción: 1 hora 40 minutos
  • Tiempo total: 2 h 40 min
  • Porciones: 8
  • Rendimiento: 8 porciones

  • Precaliente un horno a 375 grados F (190 grados C).
  • Coloque el tocino en una sartén grande y profunda y cocínelo a fuego medio-alto, volteándolo ocasionalmente, hasta que se dore uniformemente, aproximadamente 8 minutos. Coloque el tocino en un plato forrado con papel toalla, dejando la grasa del tocino en la sartén. Dore el jamón y la salchicha en la grasa del tocino, aproximadamente 10 minutos. Retirar de la sartén.
  • Agregue la cebolla, el apio, los pimientos morrones rojos y verdes a la sartén utilizada para cocinar la carne, agregando aceite de maní si la sartén está demasiado seca. Cocine y revuelva hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente de 5 a 8 minutos. Agregue el ajo y cocine por 2 minutos. Agrega la berenjena y cocina por 5 minutos más. Coloque las verduras cocidas en el fondo de una cacerola grande o en una fuente para horno apta para horno.
  • Calienta 1 cucharadita de aceite de maní en la sartén. Vierta el arroz crudo; cocine y revuelva hasta que el arroz esté fragante y dorado, aproximadamente 3 minutos. Vierta el arroz sobre las verduras en la cacerola. Cubre el arroz con el tocino cocido, el jamón y la salchicha.
  • Regrese la sartén a fuego medio y cocine la okra hasta que esté ligeramente dorada. Vierta el vino tinto y cocine a fuego lento hasta que el vino casi se haya evaporado por completo. Agrega el caldo de pollo, el puré de tomate, las hojas de laurel, la sal, la albahaca, el tomillo y la pimienta negra a la okra; llevar a ebullición. Vierta la mezcla de okra en la cacerola y cúbrala bien con papel de aluminio. Hornee en el horno precalentado hasta que el arroz esté tierno, aproximadamente de 1 a 1 1/4 horas. Retire las hojas de laurel y sirva con salsa picante.
  • Nutrición

    567 cal.

    • Grasa total: 28 g
    • Grasa saturada: 10 g
    • Colesterol: 56 mg
    • Sodio: 2348 mg
    • Carbohidratos totales: 53 g
    • Fibra dietética: 4g
    • Azúcares totales: 8g
    • Proteínas: 23g
    • Vitamina C: 61 mg
    • Calcio: 90 mg
    • Hierro: 5 mg
    • Potasio : 842 mg