Cómo Preparar Puré de batatas en olla de cocción lenta con cobertura de nueces picantes - Guía Paso a Paso

Una de las mejores cosas de los meses de otoño e invierno es la oportunidad de disfrutar de comidas abundantes y reconfortantes. ¿Y qué es más reconfortante que un plato grande de cremoso puré de batatas? Esta receta de puré de batatas en olla de cocción lenta con cobertura de nueces picantes lleva la guarnición clásica a un nivel completamente nuevo de delicia. Perfectas para el Día de Acción de Gracias, Navidad o cualquier cena familiar acogedora, estas batatas seguramente serán un éxito pa...

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Ingredientes

  • 4 libras de batatas, peladas y cortadas en trozos
  • 1 taza de jugo de naranja
  • ⅓ taza de azúcar moreno claro
  • 5 cucharadas de mantequilla sin sal, cantidad dividida
  • 2 cucharadas de ralladura de naranja
  • 1 trozo (1 pulgada) de jengibre fresco, pelado y picado
  • 1 cucharadita de jengibre cristalizado (seco) FSP
  • ¼ de cucharadita de sal kosher
  • ¼ de cucharadita de pimienta de cayena, o al gusto
  • ¼ de cucharadita de canela molida
  • 1 taza de mitades de nueces pecanas
  • 1 cucharada de azúcar moreno claro
  • 2 cucharaditas de agua
  • 2 cucharadas de crema espesa
  • sal kosher al gusto
  • 1 ramita de menta fresca

Información

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 4 horas
  • Tiempo total: 4 h 15 min
  • Porciones: 12
  • Rendimiento: 12 porciones

  • Coloque los trozos de camote en una olla de cocción lenta de 4 o 5 cuartos. Revuelva el jugo de naranja, el azúcar morena, 2 cucharadas de mantequilla derretida, la ralladura de naranja y el jengibre en un tazón. Vierta sobre las batatas.
  • Tape y cocine a temperatura baja hasta que los camotes estén muy tiernos, de 4 a 5 horas. Revuelva cada hora. El tiempo de cocción variará según el tamaño de los trozos y la edad de las batatas.
  • Mientras tanto, forre una bandeja para hornear con borde con papel pergamino.
  • Combine el jengibre confitado, la sal, la pimienta de cayena y la canela en un tazón pequeño. Deje la mezcla de especias a un lado.
  • Caliente las nueces en una sartén antiadherente hasta que estén ligeramente tostadas, revolviendo o agitando la sartén constantemente, de 4 a 5 minutos. Agregue 1 cucharada de mantequilla y revuelva hasta que se derrita. Incorpora la mezcla de especias y revuelve hasta que las nueces estén cubiertas. Espolvorea con azúcar morena y agua y mezcla para cubrir todas las nueces. Cocine hasta que el líquido se evapore, revolviendo constantemente, aproximadamente 2 minutos más.
  • Extienda las nueces en la bandeja para hornear preparada en una sola capa y déjelas enfriar.
  • Use una batidora de mano o un machacador de papas para triturar las batatas con las 2 cucharadas restantes de mantequilla, crema y sal. Pica ligeramente las nueces enfriadas y espolvorea por encima. Adorne con menta fresca.
  • Nutrición

    282 cal.

    • Grasa total: 12 g
    • Grasa saturada: 4 g
    • Colesterol: 16 mg
    • Sodio: 127 mg
    • Carbohidratos totales: 42 g
    • Fibra dietética: 6g
    • Azúcares totales: 16g
    • Proteínas: 4g
    • Vitamina C: 16 mg
    • Calcio: 66 mg
    • Hierro: 1 mg
    • Potasio : 607 mg