Cómo Preparar pupusas - Guía Paso a Paso

Las pupusas son un plato tradicional de El Salvador y, a menudo, se las conoce como el plato nacional del país. Estas deliciosas tortillas de maíz rellenas son un alimento básico de la cocina salvadoreña y las disfrutan personas de todo el mundo. Las pupusas generalmente se hacen con masa harina, un tipo de harina de maíz, y se rellenan con una variedad de ingredientes salados como queso, frijoles, carne o verduras. Luego se cocinan en una plancha caliente hasta que estén crujientes y doradas...

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Ingredientes

  • 4 tazas de salsa de tomate natural
  • 1 taza de agua
  • 4 manojos de cilantro fresco picado
  • 1 pimiento verde, sin semillas y picado
  • 1 cebolla picada
  • 2 dientes de ajo machacados (Opcional)
  • 1 cubito de caldo de pollo
  • sal al gusto
  • ½ cabeza de repollo, rallado
  • 1 zanahoria grande, pelada y rallada
  • ½ taza de vinagre blanco
  • 3 cebolletas picadas
  • 2 cucharadas orégano seco
  • 1 pizca de hojuelas de pimiento rojo triturado
  • 1 paquete (12 onzas) de tocino o al gusto
  • 4 tomates, cortados por la mitad o más al gusto
  • 1 pimiento verde, sin semillas y cortado en cuartos
  • 1 taza de queso Monterey Jack rallado
  • 2 dientes de ajo picados (opcional)
  • sal al gusto
  • 4 tazas de masa harina, o más al gusto
  • 2 tazas de agua, o según sea necesario
  • ½ taza de aceite vegetal para freír

Información

  • Tiempo de preparación: 1 hora
  • Tiempo de cocción: 39 minutos
  • Tiempo adicional: 1 h 15 min
  • Tiempo total: 2 h 54 min
  • Porciones: 15
  • Rendimiento: 30 pupusas

  • Combine la salsa de tomate, el agua, el cilantro, el pimiento verde, la cebolla, el ajo machacado, el cubito de caldo y la sal en una cacerola a fuego medio-bajo. Cocine y revuelva hasta que las verduras estén suaves, aproximadamente 20 minutos. Deje que la salsa roja se enfríe durante 10 minutos.
  • Llena una licuadora hasta la mitad con la salsa roja. Cubra y mantenga la tapa hacia abajo con una agarradera; pulsa unas cuantas veces antes de dejar reposar. Vierta en un bol. Repita con el resto de la salsa roja. Regrese a la cacerola y cocine a fuego lento durante 10 minutos más revolviendo ocasionalmente. Deje que se enfríe por completo, aproximadamente 1 hora, y refrigere.
  • Coloque el repollo y las zanahorias en un tazón grande. Agrega 4 tazas de agua hirviendo y deja reposar por 5 minutos. Escurrir bien. Incorpora el vinagre, las cebolletas, el orégano y las hojuelas de pimiento rojo. Enfríe el curtido hasta servir.
  • Coloque el tocino en una sartén grande y cocínelo a fuego medio-alto, volteándolo ocasionalmente, hasta que esté casi completamente cocido y aún no crujiente, de 5 a 7 minutos. Transfiera el tocino y la grasa (si lo desea) a un procesador de alimentos. Agregue los tomates, el pimiento verde cortado en cuartos, el queso Monterey Jack y el ajo picado. Haga puré y sazone el chicharrón con sal.
  • Mezcle la masa harina y 1/2 taza de agua en un recipiente a mano. Agregue el agua restante lentamente, aproximadamente 2 cucharadas a la vez, mezclando bien después de cada adición, hasta que la masa esté húmeda pero aún firme. Cubrir con una toalla mojada.
  • Calienta 1/2 taza de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto.
  • Tome un trozo de masa del tamaño de una pelota de golf y forme una bola en sus manos. Haz un agujero en la bola de masa con el pulgar; Pon una pequeña cantidad de chicharrón dentro del agujero, ciérralo y aplana la bola con las manos hasta darle forma de tortilla gruesa. Coloque la pupusa en la sartén y fría hasta que esté dorada, aproximadamente 2 minutos por lado. Repetir con la masa restante y el chicharrón.
  • Sirve cada pupusa cubierta con 2 cucharadas de curtido y 1 cucharada de salsa roja.
  • Nutrición

    234 cal.

    • Grasa total: 8 g
    • Grasa saturada: 3 g
    • Colesterol: 15 mg
    • Sodio: 676 mg
    • Carbohidratos totales: 34 g
    • Fibra dietética: 8g
    • Azúcares totales: 6g
    • Proteínas: 10g
    • Vitamina C: 42 mg
    • Calcio: 157 mg
    • Hierro: 4 mg
    • Potasio : 655 mg