Cómo Preparar Puntas de Ternera Borgoña - Guía Paso a Paso

Puntas de ternera a la Borgoña es un plato clásico francés perfecto para una noche acogedora. El plato está elaborado con tiernas puntas de ternera, que se cuecen a fuego lento en una rica y sabrosa salsa de vino de Borgoña. Este plato es abundante, reconfortante y seguramente complacerá incluso a los comensales más exigentes.

La clave para un delicioso Beef Tips Borgoña es la calidad de la carne. Querrá utilizar un corte tierno de carne de res, como solomillo o lomo, que se volverá t...

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Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 2 libras de puntas de res, recortadas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 cebolla , picado
  • 3 dientes de ajo picados
  • 1 cartón (32 onzas) de caldo de res
  • 12 onzas líquidas de vino de cocina de Borgoña, dividido
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 2 cucharadas de salsa inglesa
  • 1 cucharada de salsa para dorar (como Kitchen Bouquet®)
  • 2 tazas de agua, o más según sea necesario
  • 2 cucharadas de maicena, o más según sea necesario
  • 2 cucharadas de agua, o según sea necesario

Información

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 1 hora 15 minutos
  • Tiempo total: 1 h 30 min
  • Porciones: 8

  • Calienta una sartén eléctrica entre 400 grados F (200 grados C) y 450 grados F (230 grados C).
  • Añade aceite vegetal a la sartén. Cocine las puntas de carne en aceite caliente hasta que se doren por todos lados, aproximadamente 5 minutos. Retire las puntas de carne de la sartén.
  • Calienta el aceite de oliva y la mantequilla en la sartén a fuego medio-alto; saltee la cebolla y el ajo hasta que se ablanden, de 5 a 10 minutos. Agregue las puntas de res, el caldo de res, 1 taza de vino para cocinar, la salsa de soya, la salsa inglesa y la salsa para dorar a la mezcla de cebolla.
  • Cubra la sartén eléctrica, reduzca la temperatura de 200 grados F (95 grados C) a 250 grados F (120 grados C) y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que la carne esté tierna, aproximadamente 1 hora. Agregue 2 tazas de agua según sea necesario para mantener la humedad en la sartén.
  • Vierta el vino de cocción restante en la mezcla de puntas de carne. Mezcle la maicena y 2 cucharadas de agua en un tazón pequeño hasta que quede suave; agregue la mezcla líquida en la sartén y cocine hasta que espese, aproximadamente 5 minutos más.
  • Nutrición

    356 cal.

    • Grasa total: 19 g
    • Grasa saturada: 6 g
    • Colesterol: 110 mg
    • Sodio: 696 mg
    • Carbohidratos totales: 8 g
    • Fibra dietética: 1g
    • Azúcares totales: 3g
    • Proteínas: 33g
    • Vitamina C: 11 mg
    • Calcio: 30 mg
    • Hierro: 3 mg
    • Potasio : 400 mg