1. Recetas Sabrosas

Cómo Preparar Pulpo Español - Guía Paso a Paso

El pulpo a la española es un plato clásico que se disfruta en toda España y en todo el mundo. Conocido por su carne tierna y sabrosa, el pulpo es un ingrediente popular en la cocina mediterránea. Esta receta de pulpo a la española es un plato delicioso e impresionante, perfecto para una ocasión especial o una cena.

Una de las claves para hacer el pulpo español perfecto es empezar con un pulpo de gran calidad. Busque pulpo fresco o congelado en el mercado de pescado local o en el super...

Leer más Comidas para niños

Ingredientes

  • 1 cebolla amarilla picada en trozos grandes
  • 3 dientes de ajo pelados y triturados
  • 1 hoja de laurel grande
  • 1 ½ cucharaditas de pimentón español ahumado
  • 1 ½ cucharaditas de sal kosher
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • ½ taza de vino blanco
  • 1 pieza (1 libra) de pulpo español
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • ⅓ taza de líquido para estofar
  • 1 cucharada de jugo de limón fresco
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • sal al gusto
  • 1 pizca de pimienta de cayena al gusto

Información

  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Tiempo de cocción: 1 hora 30 minutos
  • Tiempo adicional: 2 horas
  • Tiempo total: 3 horas 40 minutos
  • Porciones: 2

  • Coloque la cebolla, el ajo, la hoja de laurel, el pimentón, la sal y 1 cucharada de aceite de oliva en una cacerola. Cocine y revuelva a fuego medio-alto hasta que las cebollas comiencen a ablandarse, aproximadamente 5 minutos. Agregue vino blanco para crear el líquido para estofar. Llevar a fuego lento.
  • Transfiera el pulpo al líquido para estofar y voltéelo para cubrirlo con el líquido. Cubrir; reduzca el fuego a bajo. Cocine a fuego lento durante 20 minutos y dé la vuelta al pulpo. Continúe cocinando hasta que el pulpo esté tierno, otros 40 a 45 minutos.
  • Retirar del fuego; Transfiera el pulpo a un tazón grande. Vierta el líquido para estofar sobre el pulpo. Coloque el recipiente sobre un recipiente con agua helada para que se enfríe a temperatura ambiente.
  • Cubra el recipiente con papel film cuando el pulpo y el líquido estén fríos. Refrigere hasta que esté completamente frío, al menos 2 horas o toda la noche.
  • Transfiera el pulpo a una superficie de trabajo y limpie los jugos del estofado con toallas de papel; Quita tanta piel morada como quieras. Cortar el pulpo en 3 o 4 trozos del tamaño de una ración. Unte con aceite de oliva.
  • Transfiera el líquido para estofar a una cacerola. Llevar a ebullición; Retírelo del calor. Cuele los sólidos; transfiera el líquido a un tazón para mezclar; dejar enfriar unos 10 minutos. Agregue el jugo de limón, el aceite de oliva virgen extra, la sal y la pimienta de cayena para hacer la salsa para servir.
  • Calienta una parrilla o una parrilla al aire libre a fuego alto. Transfiera los trozos de pulpo a la parrilla. Cocine hasta que la carne esté chamuscada, casi carbonizada, 3 o 4 minutos. Voltee y cocine por el otro lado hasta que esté dorado, caramelizado y completamente caliente, otros 3 o 4 minutos. Transfiera a un plato.
  • Cortar el pulpo en rodajas diagonales bastante gruesas. Colóquelo en una fuente para servir. Vierta la mezcla líquida para estofar por encima. Espolvoree con un poco de pimienta de cayena, si lo desea.

    • Nutrición

    513 cal.

    • Grasa total: 30 g
    • Grasa saturada: 4 g
    • Colesterol: 109 mg
    • Sodio: 2046 mg
    • Carbohidratos totales: 15 g
    • Fibra dietética: 2g
    • Azúcares totales: 3g
    • Proteínas: 35g
    • Vitamina C: 22 mg
    • Calcio: 152 mg
    • Hierro: 13 mg
    • Potasio : 989 mg

    Categorías

    Recetas de aperitivos
    Recetas principales
    Recetas de ensaladas
    Recetas de sopa
    Recetas de guiso