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Cómo Preparar Pulpo a la brasa - Guía Paso a Paso

El pulpo a la parrilla es un plato delicioso y único que es popular en las cocinas mediterránea y asiática. Es una gran opción para los amantes de los mariscos que buscan probar algo nuevo y aventurero. Con su carne tierna y sabrosa, el pulpo a la parrilla es una opción perfecta para una ocasión especial o una cena gourmet.

El pulpo es un tipo de marisco conocido por su textura delicada y ligeramente masticable. Cuando se asa adecuadamente, queda tierno y suculento, con un sabor liger...

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Ingredientes

  • 2 cucharadas de sal kosher
  • 1 cucharada de granos de pimienta negra
  • 1 corcho de vino
  • 3 ½ libras de pulpo, sin cabeza ni pico
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • ½ limón mediano
  • ½ cucharada de perejil fresco picado
  • sal y pimienta negra recién molida al gusto

Información

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 1 hora
  • Tiempo adicional: 30 minutos
  • Tiempo total: 1 hora 45 minutos
  • Porciones: 6

  • Llene una olla grande hasta la mitad con agua. Agrega 2 cucharadas de sal kosher, granos de pimienta y el corcho de vino; Llevar a ebullición a fuego alto.
  • Mientras tanto, coloque el pulpo en una tabla de cortar. Con una cuchara de madera o un mazo para carne, machaque el pulpo varias veces, comenzando por el medio y bajando por cada tentáculo para ablandar la carne.
  • Sumerge los tentáculos en el agua hirviendo 3 veces, manteniéndolos en el agua hirviendo de 2 a 3 segundos cada vez, hasta que los tentáculos se enrollen. Sumerge el pulpo entero en el agua hirviendo. Vuelva a hervir el agua, reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento hasta que el pulpo esté tierno con un tenedor, de 45 a 60 minutos. Retirar del fuego y enfriar durante 30 minutos.
  • Precalienta una parrilla al aire libre a fuego medio-alto y engrasa ligeramente la parrilla.
  • Ase el pulpo hasta que esté carbonizado por todos lados, de 3 a 4 minutos por lado.
  • Retirar del fuego, cortar en trozos y colocar en una fuente para servir. Rocíe con aceite de oliva virgen extra y exprima limón por encima. Espolvorea con perejil y sazona con sal y pimienta. Servir inmediatamente.

    • Nutrición

    384 cal.

    • Grasa total: 9 g
    • Grasa saturada: 2 g
    • Colesterol: 199 mg
    • Sodio: 2899 mg
    • Carbohidratos totales: 11 g
    • Fibra dietética: 1g
    • Proteínas: 62g
    • Vitamina C: 24mg
    • Calcio: 229 mg
    • Hierro: 20 mg
    • Potasio: 1329 mg

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