Cómo Preparar Prime Rib Au Jus con pudín de Yorkshire - Guía Paso a Paso

Prime Rib Au Jus con pudín de Yorkshire es un plato clásico y elegante perfecto para una ocasión especial o una comida festiva. Este plato incluye una suculenta costilla asada servida con una deliciosa salsa au jus y acompañada de un ligero y aireado pudín de Yorkshire. La combinación de carne tierna y jugosa y salsa sabrosa y sabrosa seguramente impresionará a sus invitados y satisfará incluso los paladares más exigentes.

La costilla, también conocida como costilla asada, es un corte...

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Ingredientes

  • 1 (5 libras) de costilla de res asada con hueso
  • 8 dientes de ajo, cortados en cuartos
  • ¾ cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 2 tazas de huevos
  • 2 tazas de leche
  • 1 pizca de sal
  • 2 tazas de harina para todo uso
  • ½ taza de grasa de costilla
  • ½ taza de vino blanco
  • 2 tazas de caldo de res

Información

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 1 hora 30 minutos
  • Tiempo adicional: 2 h 30 min
  • Tiempo total: 4 h 20 min
  • Porciones: 6
  • Rendimiento: 6 porciones

  • Coloque el asado con el hueso hacia abajo en una fuente para hornear y use un cuchillo de cocina afilado para hacer 24 agujeros pequeños de 1 pulgada de profundidad por todo el asado. Rellena cada hoyo con una rodaja de ajo. Espolvorea con 3/4 de cucharadita de sal y MUCHA pimienta negra. Deje reposar el asado a temperatura ambiente durante 2 horas. Esto quitará el frío y permitirá que la carne se cocine de manera más uniforme.
  • Mientras tanto, bata los huevos y la leche con una pizca de sal hasta que quede suave. Agregue la harina hasta que quede suave. Cubra la masa del pudín de Yorkshire y colóquela en el refrigerador.
  • Precalienta el horno a 450 grados F (230 grados C).
  • Cocine el asado en el horno precalentado durante 30 minutos, luego baje el fuego a 350 grados F (175 grados C) y continúe asando hasta que un termómetro para carne insertado en el centro de la carne alcance los 140 grados F. (60 grados C), aproximadamente 1 hora.
  • Cuando el asado esté listo, retíralo de la fuente para asar, cúbrelo con papel de aluminio y déjalo reposar en un lugar cálido mientras preparas el pudín de Yorkshire. Mida 1/2 taza de grasa de res y divídala entre 12 moldes para muffins; vierta la grasa restante, pero guarde la fuente para hornear para hacer el jugo.
  • Coloca los moldes para muffins llenos de grasa en el horno y sube la temperatura a 425 grados F (220 grados C). Deje que los moldes para muffins se precalienten durante 10 minutos, luego llénelos 3/4 de su capacidad con la masa refrigerada y regrese al horno. Hornee de 20 a 25 minutos hasta que los pudines hayan subido y estén dorados.
  • Mientras se hornean los pudines de Yorkshire, coloque la fuente para asar en la estufa a fuego medio-alto. Agregue el vino y deje hervir a fuego lento mientras raspa para disolver la grasa de la sartén; vierta el caldo de carne y vuelva a hervir a fuego lento. Cocine 10 minutos, luego cuele y sirva con el asado y los budines.
  • Nutrición

    965 cal.

    • Grasa total: 58 g
    • Grasa saturada: 23 g
    • Colesterol: 468 mg
    • Sodio: 608 mg
    • Carbohidratos totales: 40 g
    • Fibra dietética: 2g
    • Azúcares totales: 6g
    • Proteínas: 64g
    • Vitamina C: 6 mg
    • Calcio: 186 mg
    • Hierro: 9 mg
    • Potasio : 939 mg