Cómo Preparar Prime Rib a nuestra manera - Guía Paso a Paso

Cuando se trata de cortes de carne deliciosos y deliciosos, pocos se pueden comparar con una costilla de primera perfectamente cocinada. Este plato clásico ha sido un alimento básico en ocasiones especiales y banquetes festivos durante generaciones, y por una buena razón. La rica y suculenta carne, chamuscada a la perfección y sazonada con una mezcla de hierbas aromáticas y especias, es una verdadera obra maestra del mundo culinario.

En nuestra cocina, hemos perfeccionado nuestra prop...

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Ingredientes

  • 1 costilla asada (8 libras), sin grasa
  • 2 cucharadas de pimienta negra recién molida
  • 1 cucharadita de romero seco triturado
  • 3 ¼ tazas de roca sal (como Morton® Rock Salt para hacer helado) o según sea necesario
  • 3 ¼ tazas de harina para todo uso, o según sea necesario
  • ¾ de taza de agua fría, o según sea necesario
  • 6 rebanadas de tocino (opcional)
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 libra de champiñones frescos, picados
  • 2 paquetes (1 onza) secos mezcla de salsa au jus
  • 6 tazas de agua fría o según sea necesario
  • ½ taza de vino tinto seco

Información

  • Tiempo de preparación: 45 minutos
  • Tiempo de cocción: 1 hora 20 minutos
  • Tiempo adicional: 30 minutos
  • Tiempo total: 2 horas 35 minutos
  • Porciones: 12
  • Rendimiento: 1 costilla asada

  • Precaliente el horno a 450 grados F (230 grados C). Enjuague el asado y séquelo con toallas de papel. Espolvoree pimienta negra y romero sobre la parte superior y los lados de la carne y reserve.
  • En un tazón grande, mezcle la sal de roca con la harina y mezcle lentamente en 3/4 taza de agua fría o según sea necesario, aproximadamente 1 cucharada a la vez, para hacer una pasta pegajosa. Coloque una capa de 1/2 pulgada de espesor de pasta de sal de roca en el fondo de una fuente para hornear. Coloque la carne, con las costillas hacia abajo, sobre la pasta. Coloque las tiras de tocino sobre la carne. Unte abundantemente pasta de sal de roca por todo el asado, cubriendo la parte superior, los lados y la parte inferior de la carne. Reserva aproximadamente 1/4 taza de pasta.
  • Hornee el asado en el horno precalentado hasta que esté dorado y dorado, de 20 a 30 minutos. Retire el asado del horno y revise si hay agujeros en la capa de pasta; reparar con pasta reservada. Reduzca la temperatura del horno a 325 grados F (165 grados C). Regrese el asado al horno y cocine hasta que se dore y un termómetro para carnes de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa de la carne, sin tocar el hueso, indique 130 grados F (54 grados C) para que esté medio cocido, aproximadamente 1 hora más. Retire el asado y déjelo reposar durante unos 30 minutos. La temperatura aumentará de 140 a 145 grados F (60 a 65 grados C) mientras descansa.
  • Derrita la mantequilla en una sartén grande a fuego medio y cocine y revuelva los champiñones hasta que se doren y su líquido casi se haya evaporado, aproximadamente 15 minutos. Agregue 6 tazas de agua fría y agregue la mezcla de salsa au jus hasta que quede suave. Agrega el vino tinto. Lleve la salsa a ebullición, reduzca el fuego y cocine a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que la salsa espese.
  • Para servir, rompa y deseche la costra de sal de la carne; córtelo en rodajas y sirva con salsa de champiñones.
  • Nutrición

    709 cal.

    • Grasa total: 47 g
    • Grasa saturada: 19 g
    • Colesterol: 120 mg
    • Sodio: 30710 mg
    • Carbohidratos totales: 31 g
    • Fibra dietética: 2g
    • Azúcares totales: 1g
    • Proteínas: 37g
    • Vitamina C: 1 mg
    • Calcio: 49 mg
    • Hierro: 6 mg
    • Potasio : 602 mg