Cómo Preparar Pretzels sin gluten - Guía Paso a Paso

Los pretzels sin gluten son un refrigerio delicioso y saciante que pueden disfrutar las personas con sensibilidad al gluten o enfermedad celíaca. Elaborados con una combinación de harinas sin gluten y algunos ingredientes simples, estos pretzels son una excelente alternativa a los pretzels tradicionales y son perfectos para mojar en tus salsas favoritas o disfrutarlos solos.

Ya sea que estés buscando un sabroso refrigerio sin gluten o simplemente quieras probar algo nuevo, hacer tus p...

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Ingredientes

  • 2 ¼ cucharaditas de levadura seca activa
  • 1 taza de agua tibia (opcional)
  • 3 cucharadas de jarabe de maíz ligero
  • 1 huevo
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 2 tazas de harina de arroz blanco, y más para espolvorear
  • 1 taza de harina de arroz integral
  • ½ taza de almidón de papa
  • ¼ taza de harina de tapioca
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de goma xantana
  • ½ cucharadita de levadura en polvo
  • 2 cucharadas de agua (Opcional )
  • 4 cuartos de agua (opcional)
  • ¼ de taza de bicarbonato de sodio
  • 2 cucharadas de azúcar blanca
  • 2 cucharadas de mantequilla derretida
  • sal de pretzel, para cubrir

Información

  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo de cocción: 32 minutos
  • Tiempo adicional: 1 hora
  • Tiempo total: 2 horas 2 minutos
  • Porciones: 12
  • Rendimiento: 12 pretzels

  • Disuelva la levadura en 1 taza de agua tibia en un tazón pequeño. Deje reposar hasta que la levadura se ablande y comience a formar una espuma cremosa, aproximadamente 5 minutos. Incorpora el jarabe de maíz ligero, el huevo y el aceite vegetal.
  • Batir la harina de arroz blanco, la harina de arroz integral, el almidón de papa, la harina de tapioca, la sal, la goma xantana y el polvo para hornear en el tazón de una batidora eléctrica equipada con una paleta o un gancho para masa. Vierta la mezcla de levadura en el tazón; mezcle a velocidad media hasta que esté bien combinado, de 3 a 4 minutos. Agregue hasta 2 cucharadas de agua si la masa está seca o quebradiza.
  • Coloque la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente espolvoreada con harina de arroz y amase suavemente hasta que quede suave, aproximadamente 5 minutos. Transfiera a un tazón grande engrasado y cubra con papel film. Deje crecer hasta que casi duplique su volumen, aproximadamente 1 hora.
  • Empuje suavemente la masa hacia abajo para desinflarla y sepárela en 12 trozos iguales. Enrolle cada pieza hasta formar una cuerda de aproximadamente 15 pulgadas de largo y forme una "U". Gire los dos extremos de la masa y presiónelos firmemente en la parte superior del bucle para formar una forma de pretzel.
  • Precalienta el horno a 425 grados F (220 grados C). Engrase generosamente 2 bandejas para hornear.
  • Pon a hervir 4 litros de agua en una olla grande. Agrega el bicarbonato de sodio y el azúcar blanca con cuidado; el agua formará espuma vigorosamente. Coloque con cuidado un pretzel en el baño de agua; retírela con una espumadera grande cuando flote en la superficie del agua y transfiérala a una bandeja para hornear seca. Repita con los pretzels restantes. Transfiera los pretzels hervidos a bandejas para hornear engrasadas, unte con mantequilla derretida y espolvoree con sal para pretzels.
  • Hornee en el horno precalentado hasta que los pretzels estén dorados, girando las bandejas para hornear a la mitad de la cocción, aproximadamente 25 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.
  • Nutrición

    237 cal.

    • Grasa total: 5 g
    • Grasa saturada: 2 g
    • Colesterol: 21 mg
    • Sodio: 3399 mg
    • Carbohidratos totales: 44 g
    • Fibra dietética: 2g
    • Azúcares totales: 4g
    • Proteínas: 3g
    • Calcio: 46 mg
    • Hierro: 1 mg
    • Potasio: 80 mg