Cómo Preparar Pozole en olla de cocción lenta - Guía Paso a Paso

El pozole es un guiso tradicional mexicano elaborado con maíz molido (granos de maíz secos tratados con un álcali), carne y una variedad de condimentos. Este plato abundante y sabroso es perfecto para una comida reconfortante en un día frío, y es aún mejor cuando se prepara en una olla de cocción lenta. La cocción lenta permite que los sabores se mezclen y la carne se ablande, lo que da como resultado una comida verdaderamente deliciosa y reconfortante.

Una de las mejores cosas de hac...

Leer más

Ingredientes

  • 2 chiles pasilla - sin tallos, semillas y venas
  • 2 chiles ancho - sin tallos, semillas y venas
  • 2 chiles guajillo - tallos, semillas, sin venas
  • agua hasta cubrir
  • 1 cucharadita de semillas de comino
  • 2 dientes de ajo
  • ½ cebolla blanca picada
  • 5 tomates Roma, picados
  • 1 (3 1/2) libra de paleta de cerdo, cortada en varios trozos grandes
  • sal al gusto
  • 2 hojas de laurel
  • 4 tazas de caldo de pollo
  • 2 latas (15,5 onzas) de maíz blanco, enjuagado y escurrido

Información

  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo de cocción: 8 horas 25 minutos
  • Tiempo total: 8 h 55 min
  • Porciones: 12
  • Rendimiento: 12 porciones

  • Tuesta el comino en una olla pequeña a fuego medio-alto hasta que esté fragante, teniendo cuidado de no quemarlo, de 1 a 2 minutos. Agrega los chiles pasilla, los chiles ancho y los chiles guajillo a la olla. Vierte suficiente agua en la olla para cubrir los pimientos por completo. Coloque los dientes de ajo, la cebolla y los tomates encima de los chiles. Cubra la olla con una tapa, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento la mezcla durante 10 minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar la mezcla. Vierta la mezcla enfriada en una licuadora; haga puré hasta que quede suave.
  • Coloque la carne de cerdo en el fondo de una olla de cocción lenta; sazone generosamente con sal. Agrega las hojas de laurel a la olla de cocción lenta y vierte la mezcla de puré de chile sobre la carne de cerdo.
  • Cocine a temperatura baja durante 8 a 9 horas o toda la noche. Quite la mayor cantidad de grasa posible de la superficie. Retire la carne de cerdo a una tabla de cortar o a un tazón y desmenúcela con dos tenedores. Regrese la carne de cerdo desmenuzada a la olla de cocción lenta y mezcle con la salsa.
  • Combine la carne de cerdo desmenuzada con la salsa, el caldo de pollo y el maíz molido en una olla grande a fuego medio; cocine hasta que el caldo esté caliente, de 10 a 15 minutos. Servir caliente.
  • Nutrición

    240 cal.

    • Grasa total: 14 g
    • Grasa saturada: 5 g
    • Colesterol: 52 mg
    • Sodio: 427 mg
    • Carbohidratos totales: 14 g
    • Fibra dietética: 3g
    • Azúcares totales: 3g
    • Proteínas: 15g
    • Vitamina C: 11 mg
    • Calcio: 33 mg
    • Hierro: 2 mg
    • Potasio : 321 mg