Cómo Preparar Posole de Ken's Kickin' - Guía Paso a Paso

Ken's Kickin' Posole es un guiso mexicano picante y sabroso que te calentará de adentro hacia afuera. Este plato tradicional se origina en la región suroeste de los Estados Unidos y es una comida reconfortante muy apreciada por muchos. Con sus sustanciosos trozos de cerdo, chiles picantes y condimentos mexicanos, este posole tiene un gran impacto y es perfecto para quienes aman un poco de picante en sus comidas.

El pozole, también escrito como pozole, es una sopa o guiso tradicional m...

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Ingredientes

  • 2 chiles poblanos frescos
  • 8 onzas de tocino, picado
  • 1 cucharada de grasa de tocino
  • 2 libras de lomo de cerdo, cortado en cubos de 1 pulgada
  • 1 cebolla picada
  • 10 dientes de ajo picados
  • 2 chiles jalapeños, sin semillas y cortados en cubitos
  • 1 cucharadita de orégano mexicano seco
  • 2 cucharaditas de comino molido
  • 1 cucharadita de chile de Nuevo México en polvo
  • ¼ cucharadita de clavo molido
  • ½ cucharadita de sal kosher
  • 1 manojo de cilantro picado
  • 8 tazas de caldo de pollo
  • 1 lata (14,5 onzas) de salsa roja suave para enchiladas
  • 2 latas (29 onzas) de maíz molido blanco, enjuagado y escurrido

Información

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 2 horas 30 minutos
  • Tiempo adicional: 20 minutos
  • Tiempo total: 3 horas 10 minutos
  • Porciones: 12

  • Precaliente la parrilla del horno y coloque la rejilla del horno a aproximadamente 6 pulgadas de la fuente de calor. Forre una bandeja para hornear con papel de aluminio. Coloque los chiles poblanos con el lado cortado hacia abajo en la bandeja para hornear.
  • Cocine bajo el asador precalentado hasta que la piel de los pimientos se haya ennegrecido y tenga ampollas, aproximadamente 5 minutos. Coloque los pimientos ennegrecidos en un tazón y ciérrelos herméticamente con una envoltura de plástico. Deje que los pimientos se cocinen al vapor mientras se enfrían, aproximadamente 20 minutos. Una vez frío, retire la piel y deséchelo. Picar los chiles.
  • Cocine y revuelva el tocino en una olla grande a fuego medio hasta que suelte su grasa y comience a estar crujiente, aproximadamente 5 minutos. Escurre el tocino en un plato forrado con papel toalla y desecha toda la grasa de tocino menos 1 cucharada de la olla. Aumente el fuego a medio-alto y agregue los cubos de lomo de cerdo. Cocine, revolviendo ocasionalmente hasta que se dore por todos lados, aproximadamente 5 minutos. Retire la carne de cerdo de la olla y reduzca el fuego a medio. Agrega la cebolla y el ajo; cocine y revuelva hasta que la cebolla se ablande y comience a dorarse, aproximadamente 5 minutos.
  • Agrega los chiles poblanos asados, los chiles jalapeños, el orégano, el comino, el chile de Nuevo México en polvo, los clavos, la sal y el cilantro a las cebollas; cocine por 1 minuto. Vierta el caldo de pollo y la salsa para enchiladas. Agregue el tocino y los cubos de cerdo y cocine a fuego lento a fuego medio-alto. Reduzca el fuego a medio-bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 1 hora. Agregue el maíz molido, recupere y continúe cocinando 1 hora más hasta que la carne de cerdo esté muy tierna.
  • Nutrición

    326 cal.

    • Grasa total: 15 g
    • Grasa saturada: 5 g
    • Colesterol: 55 mg
    • Sodio: 1101 mg
    • Carbohidratos totales: 27 g
    • Fibra dietética: 5g
    • Azúcares totales: 4g
    • Proteínas: 21g
    • Vitamina C: 19 mg
    • Calcio: 60 mg
    • Hierro: 3 mg
    • Potasio : 532 mg