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Cómo Preparar Porkolt (estofado húngaro) elaborado con carne de cerdo - Guía Paso a Paso

Porkolt es un guiso tradicional húngaro que es rico, sustancioso y lleno de sabores sabrosos. Este plato es un alimento básico de la cocina húngara y, a menudo, se disfruta durante los meses más fríos, cuando se necesita una comida caliente y reconfortante. Porkolt se elabora típicamente con carne de cerdo, cebolla, pimentón y otros ingredientes sabrosos, lo que da como resultado un plato que es a la vez saciante y delicioso.

La clave para hacer un buen porkolt es utilizar carne de ce...

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Ingredientes

  • 5 rebanadas de tocino, cortadas en cubitos
  • 2 cebollas grandes, cortadas en cubitos
  • ¼ de taza de pimentón húngaro
  • 1 ½ cucharadita de ajo en polvo
  • ¼ de cucharadita de pimienta negra molida
  • 5 libras de chuletas de cerdo deshuesadas, recortadas
  • 1 pimiento amarillo grande, sin semillas y cortado en cubitos
  • 2 latas (14 onzas) de tomates cortados en cubitos , con líquido
  • ⅔ taza de caldo de res
  • 2 tazas de crema agria baja en grasa
  • 2 paquetes (6 onzas) de fideos anchos de huevo

Información

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 1 hora 55 minutos
  • Tiempo total: 2 h 15 min
  • Porciones: 14
  • Rendimiento: 14 porciones

  • Coloque el tocino en una sartén grande y profunda y cocínelo a fuego medio-alto hasta que se dore uniformemente, aproximadamente 10 minutos. Escurrir y reservar la grasa. Agregue las cebollas al tocino y cocine juntos hasta que la cebolla esté transparente. Retire la sartén del fuego y agregue el pimentón, el ajo en polvo y la pimienta a la mezcla de tocino. Transfiera la mezcla a una olla grande.
  • Calienta nuevamente una pequeña cantidad de la grasa de tocino reservada en la sartén a fuego medio-alto. Cocine las chuletas de cerdo en tandas en la grasa caliente hasta que se doren uniformemente por ambos lados. Use grasa de tocino adicional para cada lote según sea necesario. Retire las chuletas de cerdo a una tabla de cortar y seque el exceso de grasa de la superficie de las chuletas con una toalla de papel; córtelo en cubos del tamaño de un bocado y agregue la mezcla de tocino.
  • Calienta una pequeña cantidad de la grasa del tocino en la sartén; cocine y revuelva el pimiento morrón con la grasa caliente hasta que esté suave y fragante; escurrir en un plato forrado con toallas de papel. Agrega el pimiento cocido a la mezcla de tocino.
  • Vierte los tomates con el líquido y el caldo de res en una olla y coloca la olla a fuego medio-alto. Llevar a fuego lento y reducir el fuego a medio-bajo. Cocine hasta que el guiso comience a espesarse, revolviendo ocasionalmente, aproximadamente 90 minutos. Agrega la crema agria al guiso justo antes de servir.
  • Lleve una olla con agua ligeramente salada y déjela hervir; agregue los fideos de huevo al agua y vuelva a hervir. Cocine sin tapar, revolviendo ocasionalmente, hasta que la pasta esté bien cocida, pero aún esté firme al morder, aproximadamente 5 minutos. Escurrir bien en un colador colocado en el fregadero. Sirva el guiso sobre los fideos escurridos para servir.

    • Nutrición

    323 cal.

    • Grasa total: 13 g
    • Grasa saturada: 5 g
    • Colesterol: 86 mg
    • Sodio: 349 mg
    • Carbohidratos totales: 23 g
    • Fibra dietética: 3g
    • Azúcares totales: 3g
    • Proteínas: 27g
    • Vitamina C: 32 mg
    • Calcio: 90 mg
    • Hierro: 4 mg
    • Potasio : 570 mg

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