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Cómo Preparar Porchetta (lomo de cerdo envuelto en panceta de cerdo) - Guía Paso a Paso

La porchetta es un plato clásico italiano conocido por su suculenta y sabrosa carne de cerdo. Esta receta de Porchetta, o lomo de cerdo envuelto en panceta, lleva el plato tradicional a un nivel completamente nuevo. La combinación de lomo de cerdo tierno y jugoso envuelto en panceta de cerdo crujiente y sabrosa crea un plato verdaderamente delicioso e indulgente que es perfecto para ocasiones especiales o una abundante comida de fin de semana.

Originalmente, la Porchetta era un cerdo ...

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Ingredientes

  • 1 (2 libras) de panceta de cerdo deshuesada y con piel
  • 1 (3 libras) de lomo de cerdo deshuesado, recortado y sin piel plateada
  • 8 dientes de ajo
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharada de ralladura de limón
  • 2 cucharaditas de semillas de hinojo
  • 1 cucharadita de cilantro molido
  • 1 cucharadita molida salvia seca
  • 3 ramitas de romero fresco, sin hojas
  • 1 pizca de orégano seco
  • 1 pizca de pimienta de cayena
  • 1 cucharadita de sal, o más al gusto

Información

  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo de cocción: 3 horas
  • Tiempo adicional: 2 días 1 h 30 min
  • Tiempo total: 2 días 5 h
  • Porciones: 12
  • Rendimiento: 12 porciones

  • Marque la piel de la panceta de cerdo en forma de diamante; Evite cortar hasta la carne.
  • Combine el ajo, el aceite de oliva, la ralladura de limón, las semillas de hinojo, el cilantro, la salvia, las hojas de romero, el orégano y la pimienta de cayena en una licuadora; Pulse hasta formar una pasta.
  • Frote la panceta y el lomo de cerdo con sal. Voltee la panceta de cerdo de modo que la piel quede hacia abajo. Coloca el lomo en el centro y envuélvelo con la panza. Corte los extremos superpuestos de la panza y las partes que sobresalgan del lomo; Quieres un paquete bonito y ordenado.
  • Separar la panza del lomo. Frote todos los lados del lomo con la pasta; no escatimes, úsalo todo. Vuelva a enrollar la panza alrededor del lomo. Seque la piel con una toalla de papel y use hilo de cocina para atarlo en segmentos de 2 pulgadas. (Esto hará que mantenga su atractiva forma cilíndrica mientras se cocina).
  • Coloque el asado sobre una rejilla encima de una sartén u olla con borde. Colóquelo en el refrigerador, sin tapar, hasta que la piel se seque al aire, aproximadamente 48 horas.
  • Cuando esté listo para cocinar, retire el asado del refrigerador. Transfiera a una fuente para hornear y déjelo reposar durante 1 hora.
  • Precalienta el horno a 500 grados F (260 grados C).
  • Coloca el asado en la mitad inferior del horno precalentado y cocina durante 30 minutos. Reduzca el fuego a 300 grados F (150 grados C) y cocine hasta que la carne esté tierna y un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro indique 145 grados F (63 grados C), aproximadamente 2 1/2 horas más.
  • Retirar del horno y cubrir con papel de aluminio; déjelo reposar durante 30 minutos. Retire el hilo y córtelo en rodajas de 1 pulgada. Servir inmediatamente.

    • Nutrición

    291 cal.

    • Grasa total: 18 g
    • Grasa saturada: 6 g
    • Colesterol: 82 mg
    • Sodio: 809 mg
    • Carbohidratos totales: 2 g
    • Fibra dietética: 0g
    • Proteínas: 29g
    • Vitamina C: 2 mg
    • Calcio: 27 mg
    • Hierro: 1 mg
    • Potasio: 447 mg

    Categorías

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