Cómo Preparar Porchetta bebé del chef John - Guía Paso a Paso

La Baby Porchetta del Chef John es un plato delicioso e impresionante que seguramente sorprenderá a tus invitados en tu próxima cena. Esta receta de inspiración italiana toma los sabores clásicos de la porchetta y los reduce a un tamaño más pequeño y manejable, lo que la hace perfecta para una cena para dos o una reunión pequeña.

La porchetta es un plato tradicional italiano que consiste en un cerdo entero, relleno con hierbas y especias, y asado hasta que la piel esté crujiente y la ...

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Ingredientes

  • ½ cucharadita de semillas de hinojo enteras
  • 3 dientes de ajo cortados en rodajas
  • 1 cucharada de hojas de salvia finamente cortadas
  • 2 cucharaditas de pimienta negra recién molida
  • 2 cucharaditas de romero picado
  • 1 cucharadita de sal kosher, o más al gusto
  • 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
  • 1 limón rallado
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 (1 1/2 libra) de lomo de cerdo deshuesado
  • 8 tiras de tocino

Información

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 25 minutos
  • Tiempo adicional: 1 h 10 min
  • Tiempo total: 1 h 50 min
  • Porciones: 4
  • Rendimiento: 4 porciones

  • Triture las semillas de hinojo en un mortero con una mano de mortero durante 1 minuto. Agrega el ajo, la salvia, la pimienta, el romero, la sal, las hojuelas de pimiento rojo y la ralladura de limón; machacar hasta obtener una pasta espesa, 2 o 3 minutos. Agregue aceite de oliva y machaque hasta que la masa se incorpore uniformemente.
  • Haga un corte a 3/4 del centro del lomo, dejando 1 pulgada en cada extremo sin cortar. Extienda 1 cucharada de la mezcla dentro de la hendidura; cerrar asado. Extienda el resto de la mezcla uniformemente sobre el asado. Envuelva tiras de tocino alrededor del asado, tratando de mantener las costuras en el fondo.
  • Envuelva el asado en film transparente y refrigérelo durante 1 hora.
  • Precalienta el horno a 450 grados F (230 grados C). Forre una bandeja para hornear con borde con papel de aluminio; coloque el asado en el centro.
  • Ase en el horno precalentado hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro registre 134 grados F (57 grados C), aproximadamente 25 minutos. Deje reposar el asado durante 10 minutos y la temperatura interna aumentará de 140 a 145 grados F (60 a 63 grados C).
  • Nutrición

    289 cal.

    • Grasa total: 15 g
    • Grasa saturada: 4 g
    • Colesterol: 94 mg
    • Sodio: 966 mg
    • Carbohidratos totales: 3 g
    • Fibra dietética: 1g
    • Azúcares totales: 0g
    • Proteínas: 34g
    • Vitamina C: 3 mg
    • Calcio: 26 mg
    • Hierro: 2 mg
    • Potasio : 574 mg