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Cómo Preparar Polvo de harissa - Guía Paso a Paso

El polvo de Harissa es una mezcla de especias versátil y sabrosa que se origina en el norte de África. Es un ingrediente clave en muchos platos de Medio Oriente y África del Norte, y es conocido por su perfil de sabor atrevido, ahumado y picante. El polvo de harissa se elabora a partir de una variedad de chiles secos, así como de otros aromáticos y especias, que se muelen hasta obtener un polvo fino.

El polvo de Harissa se puede utilizar en una amplia variedad de platos, desde guisos ...

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Ingredientes

  • 10 chiles secos ahumados
  • 2 cucharadas de semillas de comino
  • 2 cucharadas de semillas de cilantro
  • 2 cucharadas de semillas de alcaravea
  • ½ cucharadita de granos enteros de pimienta multicolor
  • 2 cucharadas de pimentón ahumado
  • 1 ½ cucharaditas de ajo en polvo
  • 1 cucharadita de sal ahumada
  • 1 cucharadita seca perejil
  • 1 cucharadita de orégano seco

Información

  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Tiempo de cocción: 10 minutos
  • Tiempo total: 20 minutos
  • Porciones: 16

  • Retire y deseche los tallos y las semillas de los chiles secos. Corta los chiles por la mitad o en cuartos, si son grandes.
  • Calienta una sartén de hierro fundido a fuego medio-bajo. Agregue los chiles y caliente para asegurarse de que la humedad se haya evaporado. Transfiera los chiles a una rejilla para que se enfríen.
  • Coloca el comino, el cilantro, la alcaravea y los granos de pimienta en la misma sartén a fuego medio-bajo. Revuelva hasta que las semillas estén tostadas y fragantes pero no quemadas, aproximadamente 3 minutos. Transfiera las semillas a un plato y déjelas enfriar.
  • Muela los chiles y las semillas tostadas con un mortero hasta obtener un polvo grueso. Agrega pimentón ahumado, ajo en polvo, sal ahumada, perejil y orégano. Continúe licuando hasta que todas las especias estén completamente combinadas y pulverizadas. Guárdelo en un recipiente hermético hasta por un mes, o hasta que cualquiera de los ingredientes caduque, si es antes.

    • Nutrición

    22 cal.

    • Grasa total: 1g
    • Grasa saturada: 0g
    • Sodio: 149 mg
    • Carbohidratos Totales: 4g
    • Fibra Dietética: 2g
    • Azúcares Totales: 0g
    • Proteínas: 1g
    • Vitamina C: 2mg
    • Calcio: 23 mg
    • Hierro: 1 mg
    • Potasio: 118 mg

    Categorías

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