Cómo Preparar Pollo y verduras mediterráneas en olla de cocción lenta - Guía Paso a Paso

Pollo y verduras mediterráneas en olla de cocción lenta es un plato sabroso y saludable, perfecto para esos días ajetreados en los que quieres una deliciosa comida casera sin pasar horas en la cocina. Esta receta está llena de verduras coloridas y nutritivas, pollo tierno y aromáticas especias mediterráneas que se combinan en la olla de cocción lenta para una comida inolvidable y sin complicaciones.

Una de las mejores cosas de esta receta es lo versátil que es. Puede utilizar cualquie...

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Ingredientes

  • 1 cucharadita de cúrcuma molida
  • 1 cucharadita de jengibre molido
  • 1 cucharadita de cilantro molido
  • 1 cucharadita de sal
  • ¼ cucharadita de comino molido
  • ¼ de cucharadita de pimienta de cayena
  • 8 muslos de pollo con hueso, sin piel
  • 1 lata (15 onzas) de garbanzos, escurridos
  • 1 lata (14,5 onzas) de tomates cortados en cubitos, sin escurrir
  • 12 corazones de alcachofa marinados, escurridos
  • 4 zanahorias grandes, picadas
  • 4 dientes de ajo grandes, cortados por la mitad
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  • 1 trozo (3 pulgadas) de rama de canela
  • 1 cucharada de aceite de oliva, o más según sea necesario
  • 1 cebolla dulce grande, cortada por la mitad y en rodajas finas
  • ½ libra de judías verdes, cortadas y cortadas por la mitad
  • 1 pimiento rojo, sin semillas y cortado en trozos de 1 pulgada
  • ¼ de taza de cilantro picado en trozos grandes
  • 3 tazas de agua
  • 2 tazas de cuscús

Información

  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo de cocción: 5 horas 20 minutos
  • Tiempo adicional: 35 minutos
  • Tiempo total: 6 horas 25 minutos
  • Porciones: 8

  • Combine la cúrcuma, el jengibre, el cilantro, la sal, el comino y la pimienta de cayena en una taza pequeña. Frote la mezcla sobre el pollo y déjelo reposar al menos 30 minutos.
  • Combine los garbanzos, los tomates cortados en cubitos, los corazones de alcachofa, las zanahorias, el ajo y la rama de canela en el fondo de una olla de cocción lenta de 6 a 7 cuartos.
  • Calienta el aceite de oliva en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Agregue el pollo y dore, aproximadamente 4 minutos por lado. Transfiera el pollo a la olla de cocción lenta, con el hueso hacia arriba. Agrega la cebolla a la misma sartén. Saltee a fuego medio-alto hasta que las cebollas adquieran un color amarillo debido a la cúrcuma y comiencen a dorarse en los bordes, aproximadamente 5 minutos. Transfiera a la olla de cocción lenta.
  • Cubra la olla de cocción lenta y cocine a temperatura baja durante aproximadamente 2 horas.
  • Coloque las judías verdes, el pimiento morrón y el cilantro sobre el pollo. Tapar y cocinar aproximadamente 3 horas más.
  • Mientras tanto, hierve 3 tazas de agua en una cacerola. Agregue el cuscús y revuelva. Tapa la olla y apaga el fuego. Deje reposar hasta que se absorba el agua y el cuscús esté tierno, de 5 a 10 minutos.
  • Coloque el cuscús caliente en cada plato y cubra con el pollo y las verduras. Vierta los jugos de la olla de cocción lenta sobre cada porción.
  • Nutrición

    465 cal.

    • Grasa total: 13 g
    • Grasa saturada: 3 g
    • Colesterol: 70 mg
    • Sodio: 734 mg
    • Carbohidratos totales: 57 g
    • Fibra dietética: 9g
    • Azúcares totales: 5g
    • Proteínas: 30g
    • Vitamina C: 42 mg
    • Calcio: 91 mg
    • Hierro: 4 mg
    • Potasio : 634 mg