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Cómo Preparar Pollo y Arroz Baharat - Guía Paso a Paso

Baharat, una mezcla de especias del Medio Oriente, aporta un sabor cálido y aromático a este plato de pollo y arroz. Con una mezcla de comino, cilantro, canela y otras especias, Baharat añade una profundidad de sabor al tierno pollo y al fragante arroz.

Esta receta es perfecta para una noche acogedora o para impresionar a los invitados en una cena. La combinación de pollo perfectamente sazonado y arroz sabroso y esponjoso seguramente será un éxito para cualquiera que lo pruebe.

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Ingredientes

  • 1 ½ cucharada de pimentón fuerte
  • 1 cucharada de pimienta negra molida
  • 1 cucharada de comino
  • ¾ cucharada de cilantro molido
  • ¾ cucharada loomi molido (lima seca)
  • ½ cucharada de zumaque en polvo
  • ¼ cucharada de canela molida
  • ¼ cucharada de clavo molido
  • ¼ cucharada de nuez moscada molida
  • 5 vainas de cardamomo verde trituradas
  • 2 vainas de cardamomo negro trituradas
  • ½ manojo de cilantro fresco
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
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  • ½ limón fresco en jugo
  • 2 muslos de pollo
  • 2 muslos de pollo
  • 1 pechuga de pollo
  • 1 ½ tazas arroz basmati integral
  • ¼ taza de anacardos crudos
  • ¼ taza de almendras crudas sin cáscara
  • ¼ taza de pasas doradas
  • ⅛ taza de pistachos crudos sin cáscara
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva
  • 1 chalota cortada en cubitos
  • 1 taza de caldo de pollo

Información

  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo de cocción: 1 hora 20 minutos
  • Tiempo adicional: 4 horas
  • Tiempo total: 5 horas 50 minutos
  • Porciones: 5

  • Haga una mezcla de especias: mezcle pimentón, pimienta negra, comino, cilantro, loomi, zumaque, canela, clavo, nuez moscada, cardamomo verde y cardamomo negro en un tazón mediano. Dejar de lado.
  • Prepare pollo y arroz: combine el cilantro, 2 cucharadas de aceite de oliva, jugo de limón y 1 cucharada de mezcla de especias en una bolsa de plástico con cierre. Agregue los muslos, las piernas y la pechuga de pollo a la bolsa. Exprime el exceso de aire, sella la bolsa y agita para cubrir. Marinar en el frigorífico durante al menos 4 horas.
  • Mientras tanto, coloque el arroz en un tazón grande, cúbralo con agua y déjelo en remojo durante al menos 1 hora. Escurrir y enjuagar, luego regresar al bol. Agregue anacardos, almendras, pasas y pistachos al arroz. Agrega 1 cucharada de la mezcla de especias; Mezcle bien y deje reposar.
  • Precalienta el horno a 375 grados F (190 grados C).
  • Calienta 2 cucharaditas de aceite de oliva en una cacerola o tagine a fuego medio. Cocine y revuelva las chalotas en aceite caliente hasta que estén transparentes, de 1 a 3 minutos. Apaga el fuego. Agregue la mezcla de arroz hasta que esté bien combinado.
  • Retira y desecha el cilantro de la bolsa con el pollo. Vierta el pollo marinado sobre la mezcla de arroz en la olla; reserva la bolsa. Vierta el caldo en la bolsa, agite suavemente y vierta sobre el pollo y el arroz. Cubre el horno holandés.
  • Hornee en el horno precalentado hasta que el arroz esté tierno, el pollo ya no esté rosado en el centro y los jugos de la carne salgan claros, aproximadamente 75 minutos. Un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro del pollo debe marcar al menos 165 grados F (74 grados C).

    • Nutrición

    576 cal.

    • Grasa total: 26 g
    • Grasa saturada: 4 g
    • Colesterol: 85 mg
    • Sodio: 336 mg
    • Carbohidratos totales: 58 g
    • Fibra dietética: 8g
    • Azúcares totales: 8g
    • Proteínas: 34g
    • Vitamina C: 22 mg
    • Calcio: 102 mg
    • Hierro: 5 mg
    • Potasio : 570 mg

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