Cómo Preparar Pollo y Aceitunas - Guía Paso a Paso

El pollo y las aceitunas es un plato delicioso y sabroso, perfecto para una comida abundante y satisfactoria. Esta receta de inspiración mediterránea combina pollo tierno y jugoso con los sabores salados y salados de las aceitunas, creando una combinación armoniosa y deliciosa. Ya sea que esté buscando una cena sabrosa entre semana o un plato para impresionar a sus invitados, esta receta seguramente lo complacerá.

Una de las mejores cosas de esta receta de pollo y aceitunas es lo fáci...

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Ingredientes

  • 4 mitades de pechuga de pollo deshuesadas y con piel
  • sal y pimienta negra molida al gusto
  • 1 pizca de pimienta de cayena o al gusto
  • 2 cucharaditas de hierbas aromáticas Provenza
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • ¼ taza de chalotas en rodajas
  • ½ taza de aceitunas verdes sin hueso y en rodajas
  • ½ taza deshuesada y curada en salmuera aceitunas, como Kalamata, cortadas por la mitad a lo largo y reservadas en salmuera
  • 1 taza de caldo de pollo
  • 1 limón, rallado y exprimido
  • ½ cucharadita de comino
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado
  • 2 cucharadas de mantequilla fría, cortada en cuatro trozos

Información

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 20 minutos
  • Tiempo adicional: 10 minutos
  • Tiempo total: 45 minutos
  • Porciones: 4
  • Rendimiento : 4 porciones

  • Sazone la piel del pollo con sal, pimienta negra y pimienta de cayena. Voltee las pechugas y sazone el lado sin piel con sal, pimienta negra, cayena y hierbas provenzales. Voltee nuevamente para que el lado de la piel quede hacia arriba; descansar durante 10 minutos.
  • Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego alto. Coloque el pollo con la piel hacia abajo en aceite caliente. Reduzca el fuego a medio-alto y cocine el pollo hasta que la piel esté bien dorada, aproximadamente 5 minutos. Voltee el pollo y cocine hasta que se dore, aproximadamente 2 minutos; transferir a un plato.
  • Reduce el fuego a medio. Cocine y revuelva las chalotas en la sartén caliente hasta que se ablanden y se doren, aproximadamente 2 minutos. Agrega las aceitunas a las chalotas y cocina hasta que estén fragantes, aproximadamente 30 segundos.
  • Vierte el caldo de pollo en la sartén; deje hervir mientras raspa los trozos de comida dorados del fondo de la sartén con una cuchara de madera. Agrega el jugo de limón, 2 cucharadas de la salmuera de aceitunas reservada, la ralladura de limón y el comino; Aumente el fuego a alto y cocine hasta que la salsa se reduzca a la mitad, de 2 a 3 minutos.
  • Reduzca el fuego a bajo y regrese el pollo, con la piel hacia arriba, a la sartén. Cubra la sartén con una tapa y cocine hasta que ya no esté rosado en el centro y los jugos salgan claros, aproximadamente 5 minutos. Un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro debe indicar al menos 165 grados F (74 grados C). Retire el pollo a un plato y cúbralo con papel de aluminio.
  • Agrega el perejil y la mantequilla a la salsa, revolviendo continuamente hasta que la mantequilla se derrita y la salsa esté brillante. Vierta la salsa sobre el pollo.
  • Nutrición

    642 cal.

    • Grasa total: 37 g
    • Grasa saturada: 10 g
    • Colesterol: 207 mg
    • Sodio: 901 mg
    • Carbohidratos totales: 7 g
    • Fibra dietética: 2g
    • Azúcares totales: 0g
    • Proteínas: 69g
    • Vitamina C: 25 mg
    • Calcio: 76 mg
    • Hierro: 4 mg
    • Potasio : 659 mg