Cómo Preparar Pollo Vesubio Clásico - Guía Paso a Paso

El pollo Vesuvio clásico es un plato italoamericano delicioso y sustancioso que combina pollo tierno, papas crujientes y ajo sabroso en una comida horneada llena de sabor. Esta receta tradicional se ha transmitido de generación en generación y es una de las favoritas tanto entre los cocineros caseros como entre los asistentes a los restaurantes.

El plato recibe su nombre del Monte Vesubio, el famoso volcán ubicado cerca de Nápoles, Italia. El nombre es un guiño a los intensos sabores d...

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Ingredientes

  • 10 muslos de pollo con piel y hueso
  • 1 ½ cucharaditas de orégano seco, divididas
  • 1 ½ cucharaditas de ajo en polvo, divididas
  • 1 cucharadita sal o al gusto
  • ½ cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 cucharada de aceite de semilla de uva, o más según sea necesario
  • 1 ½ libra de patatas baby, cortadas por la mitad
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 ½ tazas de vino blanco, divididas
  • 1 ½ tazas de caldo de pollo, divididas
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 2 cucharadas de harina para todo uso
  • ½ taza de crema para batir
  • 1 limón pequeño, exprimido
  • 1 taza de guisantes congelados

Información

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 1 hora 40 minutos
  • Tiempo total: 1 h 55 min
  • Porciones: 6
  • Rendimiento: 6 porciones

  • Precalienta el horno a 375 grados F (190 grados C).
  • Sazone los muslos de pollo con 1 cucharadita de orégano, 1 cucharadita de ajo en polvo, sal y pimienta.
  • Calienta una sartén grande y pesada a fuego medio-alto y agrega aceite de semilla de uva. Dore el pollo en aceite caliente, de 5 a 7 minutos. Transfiera los trozos de pollo a un plato.
  • Espolvorea las patatas con la 1/2 cucharadita de orégano restante y 1/2 cucharadita de ajo en polvo. Agregue las papas a la sartén caliente y cocine a fuego medio-alto, revolviendo ocasionalmente para asegurarse de que todos los lados se doren, de 6 a 8 minutos. Transfiera las papas y el pollo a una fuente para asar grande.
  • Cocine el ajo picado en la sartén caliente a fuego medio-alto hasta que esté dorado, de 1 a 2 minutos. Vierta 1 taza de vino blanco en la cacerola y déjela hervir mientras raspa los trozos dorados del fondo de la cacerola con una cuchara de madera. Agrega 1 taza de caldo de pollo. Deje que la salsa se reduzca, de 7 a 10 minutos. Vierta sobre el pollo y las patatas.
  • Hornear en el horno precalentado durante 1 hora.
  • Durante los últimos 25 minutos de horneado, derrita la mantequilla en una cacerola a fuego medio-bajo. Agregue la harina y revuelva para crear un roux. Agregue la 1/2 taza de vino restante, 1/2 taza de caldo de pollo y la crema para batir. Revuelva hasta que la salsa se incorpore y espese un poco, de 7 a 10 minutos. Agrega jugo de limón. Reserva la salsa.
  • Agregue los guisantes a la fuente para hornear y continúe horneando hasta que los guisantes estén bien calientes y el pollo ya no esté rosado en el hueso, aproximadamente 15 minutos más. Retirar del horno y verter la salsa sobre el pollo.
  • Nutrición

    617 cal.

    • Grasa total: 34 g
    • Grasa saturada: 13 g
    • Colesterol: 157 mg
    • Sodio: 859 mg
    • Carbohidratos totales: 31 g
    • Fibra dietética: 5g
    • Azúcares totales: 3g
    • Proteínas: 37g
    • Vitamina C: 39 mg
    • Calcio: 72 mg
    • Hierro: 4 mg
    • Potasio : 902 mg