Cómo Preparar Pollo Verde Al Coco - Guía Paso a Paso

El Pollo Verde con Coco es un plato delicioso y aromático que combina los sabores del coco y las hierbas frescas con un pollo tierno y jugoso. Esta receta es perfecta para cualquiera que busque agregar un toque tropical a su mesa.

Con una base cremosa de leche de coco y abundantes hierbas verdes frescas, este plato está lleno de sabor y nutrición. Es la manera perfecta de aprovechar el maravilloso sabor del coco mientras disfrutas de una comida saludable que también está repleta de pr...

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Ingredientes

  • 4 muslos de pollo enteros
  • sal al gusto
  • aceite vegetal
  • 1 lata (14 onzas) de leche de coco
  • 1 ¾ tazas de agua
  • 6 dientes de ajo pelados
  • 3 chiles jalapeños frescos, sin semillas y picados
  • 1 manojo de cilantro
  • ½ manojo de cebollas verdes , solo las partes blanca y verde claro, picadas
  • aceite vegetal
  • 1 cebolla cortada en rodajas
  • 6 rodajas de jengibre fresco
  • 1 cucharada de jengibre rojo curry en polvo
  • 2 cucharadas de jugo de lima
  • 2 cucharadas de salsa de pescado
  • 1 cucharada de azúcar moreno
  • 2 tazas de trozos de camote de 1 pulgada
  • 1 ½ tazas de trozos de berenjena de 1 pulgada
  • 1 manojo de hojas frescas de albahaca tailandesa, trituradas
  • sal y pimienta negra molida al gusto

Información

  • Tiempo de preparación: 25 minutos
  • Tiempo de cocción: 1 hora 25 minutos
  • Tiempo total: 1 h 50 min
  • Porciones: 4
  • Rendimiento: 4 porciones

  • Sazone las piernas de pollo con sal por todos lados.
  • Calienta 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén a fuego medio; Coloque las piernas de pollo en la sartén y cocine hasta que estén doradas por cada lado, aproximadamente 4 minutos por lado. Retire el pollo de la sartén y reserve.
  • Coloque la leche de coco, el agua, el ajo, los chiles jalapeños, el cilantro y la cebolla verde en una licuadora. Cubra y haga puré hasta que quede suave. Dejar de lado.
  • Calienta 1 cucharada de aceite vegetal en una olla a fuego medio-alto. Agrega la cebolla en rodajas y el jengibre; cocine hasta que chisporrotee, de 1 a 2 minutos.
  • Espolvorea curry rojo en polvo sobre la cebolla y el jengibre; cocine, revolviendo constantemente, hasta que esté fragante y ligeramente tostado, aproximadamente 1 minuto.
  • Coloque las piernas de pollo en una sola capa encima de la cebolla y el jengibre. Vierta la mezcla de puré de coco, jugo de limón, salsa de pescado y azúcar morena sobre el pollo.
  • Deje hervir la mezcla y reduzca el fuego a bajo. Tape y cocine a fuego lento, quitando la grasa, hasta que las piernas de pollo estén tiernas, aproximadamente 45 minutos. Retire el pollo de la olla.
  • Agrega las papas a la mezcla de leche de coco, aumenta el fuego a medio-alto y deja que hierva. Agrega la berenjena; cocine hasta que las papas y las berenjenas estén tiernas, aproximadamente 20 minutos.
  • Agrega la albahaca a la mezcla de leche de coco; sazone con sal y pimienta al gusto.
  • Vuelva a colocar el pollo en la mezcla de leche de coco; reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento hasta que el pollo esté completamente caliente, aproximadamente 5 minutos.
  • Nutrición

    715 cal.

    • Grasa total: 48 g
    • Grasa saturada: 25 g
    • Colesterol: 128 mg
    • Sodio: 805 mg
    • Carbohidratos totales: 31 g
    • Fibra dietética: 7g
    • Azúcares totales: 10g
    • Proteínas: 43g
    • Vitamina C: 27 mg
    • Calcio: 158 mg
    • Hierro: 8 mg
    • Potasio : 1143 mg