Cómo Preparar Pollo Tikka Masala del chef John - Guía Paso a Paso

El pollo Tikka Masala del chef John es un plato indio clásico que ha ganado gran popularidad en todo el mundo. Este delicioso y aromático platillo está elaborado con tiernos trozos de pollo marinados que se cocinan en una rica y cremosa salsa a base de tomate. La combinación de especias atrevidas, pollo suculento y salsa cremosa hace que este plato sea uno de los favoritos tanto entre los cocineros caseros como entre los clientes de restaurantes.

Originario del subcontinente indio, el...

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Ingredientes

  • 1 ½ libras de muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 2 cucharaditas de sal kosher
  • 2 cucharaditas de garam masala
  • 2 cucharaditas de comino molido
  • 1 cucharadita de cilantro molido
  • 1 cucharadita de pimentón ahumado
  • 1 cucharadita de cúrcuma molida
  • ½ cucharadita de pimienta negra molida
  • ¼ de cucharadita de pimienta de cayena
  • ⅛ de cucharadita de cardamomo molido
  • 2 cucharadas de mantequilla clarificada (ghee), o más según sea necesario
  • 1 cebolla , picado
  • ¼ de taza de pasta de tomate
  • 4 dientes de ajo finamente rallados
  • 1 cucharada de jengibre finamente rallado o más al gusto
  • 1 taza de tomates triturados
  • 1 lata (13 onzas) de leche de coco
  • ½ taza de caldo de pollo, o según sea necesario
  • 2 cucharadas de cilantro fresco picado
  • ½ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
  • sal y pimienta negra molida al gusto

Información

  • Tiempo de preparación: 25 minutos
  • Tiempo de cocción: 45 minutos
  • Tiempo total: 1 h 10 min
  • Porciones: 4

  • Reúna todos los ingredientes. Coloque el pollo en un bol. Rocíe aceite vegetal sobre el pollo; revuelva para cubrir.
  • Batir la sal, el garam masala, el comino, el cilantro, el pimentón, la cúrcuma, la pimienta negra, la pimienta de cayena y el cardamomo en un tazón pequeño. Espolvorea sobre el pollo y voltéalo para cubrirlo uniformemente.
  • Derrita la mantequilla clarificada en una sartén grande y pesada a fuego alto. Cocine los muslos de pollo en mantequilla caliente hasta que se doren por todos lados, de 5 a 10 minutos. Transfiera el pollo a un plato. Cuando esté lo suficientemente frío como para manipularlo, corte el pollo en trozos pequeños.
  • Prepare la salsa: coloque la sartén con la grasa del pollo a fuego medio-alto. Agrega la cebolla a la sartén; saltee hasta que la cebolla se ablande y se vuelva traslúcida, de 5 a 6 minutos. Agregue la pasta de tomate y cocine hasta que la pasta se caramelice, aproximadamente 5 minutos. Agrega el ajo y el jengibre a la mezcla de tomate y cebolla; cocine hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto.
  • Vierte los tomates triturados en la sartén. Deje hervir mientras raspa los trozos de comida dorados del fondo de la sartén con una cuchara de madera. Vierta la leche de coco y el caldo de pollo; deje hervir a fuego lento, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que los sabores se mezclen y la salsa se reduzca ligeramente, aproximadamente 15 minutos.
  • Agrega el pollo y el jugo acumulado a la salsa. Agrega el cilantro y las hojuelas de pimiento rojo; deje hervir a fuego lento, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine hasta que el pollo esté bien cocido y tierno, de 10 a 15 minutos. Sazone con sal y pimienta negro.
  • Nutrición

    625 cal.

    • Grasa total: 48 g
    • Grasa saturada: 27 g
    • Colesterol: 122 mg
    • Sodio: 1325 mg
    • Carbohidratos totales: 19 g
    • Fibra dietética: 5g
    • Azúcares totales: 5g
    • Proteínas: 34g
    • Vitamina C: 18 mg
    • Calcio: 100 mg
    • Hierro: 7 mg
    • Potasio : 985 mg