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Cómo Preparar Pollo picante Nashville del chef John - Guía Paso a Paso

Cuando se trata de la icónica cocina sureña, pocos platos pueden rivalizar con el sabor atrevido y picante del Nashville Hot Chicken. Este plato ardiente y delicioso tiene sus raíces en Nashville, Tennessee, y es un alimento básico querido en la escena gastronómica local. La versión del chef John de esta receta clásica es algo que debe probar cualquier persona a la que le guste darle un buen toque picante a su comida.

Nashville Hot Chicken es conocido por su exterior crujiente y su pi...

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Ingredientes

  • 1 pollo entero, cortado en 8 trozos
  • 1 taza de suero de leche
  • ¼ de taza de pepinillos en salmuera
  • 2 cucharadas de salsa picante estilo Luisiana
  • 1 huevo grande
  • 2 tazas de harina para todo uso
  • 2 cucharaditas de sal de mesa fina
  • ¼ taza de mantequilla
  • ¼ taza manteca de cerdo
  • 2 cucharadas de pimienta de cayena
  • 1 cucharada de azúcar moreno claro
  • 1 cucharadita de pimentón
  • ½ cucharadita de ajo en polvo
  • ½ cucharadita de sal kosher
  • ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 1 taza de aceite vegetal para freír, o según sea necesario

Información

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 16 minutos
  • Tiempo adicional: 2 h 24 min
  • Tiempo total: 3 h
  • Porciones: 4

  • Coloque los trozos de pollo en un tazón grande.
  • Batir el suero de leche, la salmuera de pepinillos, la salsa picante y el huevo en un tazón. Vierta la marinada sobre el pollo y revuelva para asegurarse de que cada pieza esté completamente cubierta. Cubra y deje marinar el pollo en el refrigerador de 2 a 4 horas.
  • Mezcle la harina y la sal en un plato plano y poco profundo. Retire el pollo de la marinada y séquelo con toallas de papel. Reserva la marinada. Mezcle el pollo con harina hasta que esté completamente cubierto. Vuelva a poner el pollo en la marinada, cubriendo todos los lados; Retire el pollo de la marinada permitiendo que el exceso gotee dentro del tazón. Cubra el pollo una vez más con la mezcla de harina. Colocar sobre una rejilla. Repita con todos los trozos de pollo. Deje reposar unos 15 minutos para que la capa se seque un poco.
  • Coloca la mantequilla y la manteca en una olla grande. Agregue pimienta de cayena, azúcar morena, pimentón, ajo en polvo, sal kosher y pimienta negra. Colocar a fuego medio-alto. Cocine y revuelva hasta que las grasas se derritan. Alejar del calor; mantenga la salsa caliente.
  • Llene una sartén de hierro fundido aproximadamente 1/3 de su capacidad con aceite vegetal. Caliente el aceite a 350 grados F a fuego medio-alto. Coloque con cuidado el pollo en aceite caliente, con la piel hacia abajo. Mantenga una temperatura del aceite de 325 grados F, ajustando el calor según sea necesario. Freír hasta que el termómetro de lectura instantánea marque 160 grados F, de 8 a 10 minutos por lado.
  • Transfiera el pollo a una rejilla para escurrir. Unte con la salsa por ambos lados.
  • ¡Disfrútalo!

    • Nutrición

    1115 cal.

    • Grasa total: 66 g
    • Grasa saturada: 23 g
    • Colesterol: 258 mg
    • Sodio: 3755 mg
    • Carbohidratos totales: 75 g
    • Fibra dietética: 3g
    • Azúcares totales: 7g
    • Proteínas: 54g
    • Vitamina C: 8 mg
    • Calcio: 141 mg
    • Hierro: 6 mg
    • Potasio : 624 mg

    Categorías

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