Cómo Preparar Pollo Paillard - Guía Paso a Paso

El pollo Paillard es un plato clásico francés perfecto para una comida ligera y sabrosa. El término "paillard" se refiere a la carne machacada finamente, lo que permite una cocción rápida y uniforme. En esta receta, las pechugas de pollo se machaca hasta que queden finas y luego se asa o se saltea rápidamente hasta que estén doradas y jugosas. El resultado es un plato tierno y delicioso, perfecto para cualquier ocasión.

Una de las mejores cosas de Chicken Paillard es su versatilidad. ...

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Ingredientes

  • 4 mitades (6 onzas) de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel
  • ⅓ taza de vino blanco seco (opcional)
  • 1 limón exprimido
  • 1 chalota pequeña , picado
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 diente de ajo machacado
  • 1 limón exprimido
  • 1 cucharada de vino tinto de vinagre
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharaditas de ralladura de limón
  • ½ cucharadita de sal dividida
  • ½ cucharadita de negro recién molido pimiento, dividido
  • 4 tazas de rúcula cortada
  • 8 onzas de tomates cherry, cortados por la mitad

Información

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 5 minutos
  • Tiempo adicional: 15 minutos
  • Tiempo total: 35 minutos
  • Porciones: 4

  • Marinar el pollo: Golpee las pechugas de pollo sobre una superficie de trabajo usando un ablandador de carne o una sartén pesada hasta obtener un grosor de 1/4 de pulgada. Batir el vino, el jugo de limón, la chalota, el aceite de oliva y el ajo en un recipiente poco profundo. Agregue las pechugas de pollo al tazón y deje marinar durante 15 minutos.
  • Mientras tanto, prepare la ensalada: bata el jugo de limón, el vinagre, el aceite de oliva, la ralladura de limón y 1/4 de cucharadita de sal y pimienta en un tazón grande. Agrega la rúcula y los tomates; revuelva para combinar.
  • Cocine el pollo: Precaliente una parrilla al aire libre a fuego alto y engrase ligeramente la parrilla, o caliente una sartén a fuego alto.
  • Retire el pollo de la marinada; deseche la marinada restante. Sazone el pollo con el 1/4 de cucharadita restante de sal y pimienta.
  • Cocine el pollo en la parrilla precalentada hasta que esté dorado y bien cocido, de 2 a 3 minutos por lado. Un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro debe indicar al menos 165 grados F (74 grados C). Coloque el pollo con ensalada de rúcula encima.
  • Nutrición

    280 cal.

    • Grasa total: 10 g
    • Grasa saturada: 2 g
    • Colesterol: 97 mg
    • Sodio: 388 mg
    • Carbohidratos totales: 6 g
    • Fibra dietética: 1g
    • Azúcares totales: 1g
    • Proteínas: 37g
    • Vitamina C: 16 mg
    • Calcio: 60 mg
    • Hierro: 2 mg
    • Potasio : 535 mg