Cómo Preparar Pollo Negresco - Guía Paso a Paso

El pollo Negresco es un plato clásico francés conocido por sus ricos y sabrosos sabores. El plato se originó en el legendario Hotel Negresco en Niza, Francia, y desde entonces se ha convertido en una opción popular en los menús de todo el mundo. Esta receta atemporal muestra los sabores tiernos y jugosos del pollo, combinados con una salsa cremosa e indulgente que te dejará con ganas de más.

Una de las características definitorias del Pollo Negresco es la deliciosa salsa que acompaña ...

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Ingredientes

  • 2 pechugas de pollo grandes
  • 1 tallo de apio cortado en trozos
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 paquete (8 onzas) de fideos de huevo extra anchos
  • 4 tazas de leche
  • ¼ taza de mantequilla
  • ¼ taza de harina para todo uso
  • 2 cucharaditas de sal
  • ½ cucharadita de ajo en polvo
  • ⅛ cucharadita de nuez moscada molida
  • ¼ taza de pan rallado
  • ½ taza de queso parmesano
  • 2 cucharadas de aceite de oliva

Información

  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo de cocción: 1 hora 25 minutos
  • Tiempo total: 1 h 55 min
  • Porciones: 8
  • Rendimiento: 8 porciones

  • Combine el pollo, el apio, 1 cucharadita de sal y pimienta negra en una cacerola. Vierta suficiente agua en la cacerola para cubrir los ingredientes por completo. Hierva el agua y cocine hasta que el pollo ya no esté rosado en el centro y los jugos salgan claros, de 20 a 25 minutos. Un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro debe indicar al menos 165 grados F (74 grados C). Retire el pollo a una tabla de cortar para que se enfríe. Corta el pollo enfriado en trozos pequeños. Deseche el agua y el apio.
  • Precalienta el horno a 350 grados F (175 grados C). Prepare una cacerola de 9x13 pulgadas con aceite en aerosol.
  • Pon a hervir una olla grande con agua ligeramente salada. Cocine los fideos de huevo en agua hirviendo, revolviendo ocasionalmente hasta que estén bien cocidos pero firmes al morder, aproximadamente 5 minutos; drenar. Transfiera los fideos a un tazón grande; agregue el pollo y revuelva para combinar.
  • Hierva la leche a fuego lento en una cacerola grande a fuego medio; manténgalo a fuego lento hasta que sea necesario.
  • Derrita la mantequilla en una cacerola grande a fuego medio-alto. Batir la harina con la mantequilla derretida en pequeñas cantidades, asegurándose de que cada adición esté integrada antes de agregar más; cocine y revuelva la mezcla de harina hasta obtener un roux rubio, de 5 a 10 minutos. Vierta lentamente la leche en la mezcla de harina mientras revuelve continuamente; llevar a ebullición y cocinar durante 10 minutos. Agrega 2 cucharaditas de sal, ajo en polvo y nuez moscada a la mezcla de leche; vierta sobre la mezcla de fideos y revuelva para cubrir.
  • Unte el pan rallado en el fondo de la cacerola preparada. Vierta la mezcla de fideos sobre el pan rallado. Espolvorea queso parmesano sobre la mezcla de fideos. Rocíe aceite de oliva sobre el queso parmesano.
  • Hornee en horno precalentado hasta que el relleno esté burbujeante y la capa superior de fideos esté dorada y crujiente, de 45 minutos a 1 hora.
  • Nutrición

    358 cal.

    • Grasa total: 16 g
    • Grasa saturada: 7 g
    • Colesterol: 82 mg
    • Sodio: 1098 mg
    • Carbohidratos totales: 32 g
    • Fibra dietética: 1g
    • Azúcares totales: 7g
    • Proteínas: 22g
    • Vitamina C: 1 mg
    • Calcio: 225 mg
    • Hierro: 2 mg
    • Potasio : 360 mg