Cómo Preparar Pollo Marsala del chef John - Guía Paso a Paso

El pollo Marsala del chef John es un plato clásico italiano que combina pollo tierno con una rica y sabrosa salsa de vino marsala. Esta receta es una de las favoritas de muchos cocineros caseros y es perfecta para ocasiones especiales o una cena entre semana. Con unos pocos ingredientes sencillos y algunas técnicas básicas de cocina, podrás recrear este delicioso plato en tu propia cocina.

La clave para hacer un excelente pollo marsala es utilizar ingredientes de calidad y cocinar el p...

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Ingredientes

  • 2 mitades de pechuga de pollo deshuesadas y con piel
  • 1 cucharadita de sal y pimienta negra molida al gusto
  • 3 cucharadas de mantequilla, cantidad dividida
  • 2 cucharadas de aceituna aceite
  • 5 champiñones blancos, en rodajas
  • 1 chalota picada
  • 1 cucharada de harina para todo uso
  • 1 taza de vino Marsala
  • 2 tazas de caldo de pollo
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado
  • 1 cucharadita de mantequilla fría

Información

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 40 minutos
  • Tiempo total: 1 hora
  • Porciones: 2
  • Rendimiento: 2 porciones

  • Sazone todas las pechugas de pollo con sal y pimienta.
  • Derrita 1 1/2 cucharadas de mantequilla y aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Cocine las pechugas de pollo, con la piel hacia abajo, en mantequilla caliente y aceite hasta que se doren, aproximadamente 5 minutos. Voltee y cocine hasta que las pechugas estén casi cocidas, aproximadamente 5 minutos más. Transfiera las pechugas de pollo a un plato.
  • Derrita 1 1/2 cucharadas de mantequilla en la misma sartén a fuego medio-alto. Saltee los champiñones con una pizca de sal y una pizca de pimienta en mantequilla caliente hasta que estén dorados, de 5 a 7 minutos. Agrega la chalota picada; cocine y revuelva hasta que se ablanden, de 2 a 3 minutos. Espolvoree harina por encima y cocine y revuelva hasta que el amargor de la harina desaparezca, de 3 a 4 minutos.
  • Vierta el vino en una sartén y déjelo hervir; cocine y revuelva hasta que el vino se reduzca y la salsa espese, de 3 a 4 minutos. Agrega el caldo de pollo; deje hervir a fuego lento y cocine hasta que se reduzca ligeramente, de 3 a 5 minutos más.
  • Regrese las pechugas de pollo a la sartén, reduzca el fuego a bajo y cocine el pollo, volteándolo una vez, hasta que ya no esté rosado en el centro y los jugos salgan claros, aproximadamente 10 minutos. Un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro debe indicar al menos 165 grados F (74 grados C). Alejar del calor.
  • Mueva el pollo a un lado de la sartén e inclínela para que la salsa se acumule en el fondo. Agrega el perejil y 1 cucharadita de mantequilla fría a la salsa, revolviendo constantemente, hasta que la salsa esté brillante y la mantequilla esté completamente derretida. Transfiera las pechugas de pollo a platos y vierta los champiñones y la salsa por encima.
  • Nutrición

    799 cal.

    • Grasa total: 39 g
    • Grasa saturada: 16 g
    • Colesterol: 185 mg
    • Sodio: 2391 mg
    • Carbohidratos totales: 27 g
    • Fibra dietética: 1g
    • Azúcares totales: 12g
    • Proteínas: 51g
    • Vitamina C: 8 mg
    • Calcio: 56 mg
    • Hierro: 3 mg
    • Potasio : 760 mg