Cómo Preparar Pollo Marroquí con Azafrán y Limón en Conserva - Guía Paso a Paso

Transpórtate a las vibrantes calles de Marruecos con esta fragante y sabrosa receta de pollo marroquí con azafrán y limón en conserva. Este plato es un ejemplo clásico de los sabores audaces y complejos por los que es conocida la cocina marroquí, combinando la riqueza del azafrán, el sabor picante del limón en conserva y una mezcla de especias aromáticas para crear una experiencia gastronómica verdaderamente inolvidable.

Uno de los ingredientes destacados de esta receta es el azafrán,...

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Ingredientes

  • ¼ de taza de aceite de oliva, o al gusto
  • 3 dientes de ajo picados
  • 1 cucharadita de cúrcuma molida
  • 1 cucharadita de semillas de comino
  • sal y pimienta negra molida al gusto
  • 4 muslos de pollo grandes
  • 2 cucharadas de aceite de oliva, o según sea necesario
  • 1 cebolla blanca mediana, picada
  • 2 tazas de agua, o la cantidad necesaria
  • 16 hebras de azafrán
  • ½ limón en conserva, pulpa desechada y cortada en rodajas finas
  • 2 bases de alcachofa picadas (Opcional)
  • ¼ de taza de aceitunas o al gusto (Opcional)
  • ¼ de taza de perejil picado grueso (Opcional)

Información

  • Tiempo de preparación: 25 minutos
  • Tiempo de cocción: 40 minutos
  • Tiempo adicional: 4 horas
  • Tiempo total: 5 horas 5 minutos
  • Porciones: 4

  • Marinar el pollo: bata el aceite, el ajo, la cúrcuma, las semillas de comino, la sal y la pimienta en un tazón grande de vidrio o cerámica. Agregue el pollo y cúbralo con la marinada. Cubra el recipiente con film transparente y deje marinar en el refrigerador durante 4 a 8 horas.
  • Cuando esté listo para cocinar, retire el pollo de la marinada y sacuda el exceso. Deseche la marinada restante.
  • Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio-alto. Agrega la cebolla; cocine y revuelva hasta que esté suave y translúcido, de 5 a 7 minutos. Agregue el pollo, con la piel hacia abajo, y cocine hasta que se dore, aproximadamente 4 minutos. Voltee el pollo y cocine hasta que se dore por el otro lado, unos 3 minutos más.
  • Reduzca el fuego a medio y vierta suficiente agua para cubrir el pollo hasta la mitad. Tapar y cocinar por 20 minutos. Espolvoree hebras de azafrán sobre el pollo y cubra con rodajas de limón en conserva. Cubra y cocine hasta que el pollo ya no esté rosado en el hueso y los jugos salgan claros, aproximadamente 5 minutos más. Un termómetro de lectura instantánea insertado cerca del hueso debe indicar al menos 165 grados F (74 grados C).
  • Transfiera el pollo a una fuente para servir y decore con alcachofas, aceitunas y perejil.
  • Vierta la salsa sobre el pollo o sirva a un lado. Si desea una salsa más espesa, continúe hirviendo el líquido a fuego lento en la olla durante 5 a 7 minutos antes de servir.
  • Nutrición

    482 cal.

    • Grasa total: 38 g
    • Grasa saturada: 8 g
    • Colesterol: 96 mg
    • Sodio: 1787 mg
    • Carbohidratos totales: 7 g
    • Fibra dietética: 2g
    • Azúcares totales: 2g
    • Proteínas: 28g
    • Vitamina C: 9 mg
    • Calcio: 46 mg
    • Hierro: 3 mg
    • Potasio : 289 mg