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Cómo Preparar Pollo Madeira - Guía Paso a Paso

El pollo de Madeira es un plato delicioso e indulgente que combina una tierna pechuga de pollo con una rica y sabrosa salsa de vino de Madeira. Este plato elegante y digno de un restaurante es perfecto para una ocasión especial o una acogedora cena familiar. La combinación de sabores salados y dulces en la salsa agrega una capa de complejidad al plato, lo que lo convierte en uno de los favoritos entre quienes lo prueban.

La estrella de este plato es el vino de Madeira, un vino generos...

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Ingredientes

  • 3 libras de filetes de pollo
  • ½ taza de harina
  • 1 cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de pimienta negra molida
  • ¼ cucharadita de pimentón
  • 4 cucharadas de mantequilla
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 paquetes (8 onzas) de champiñones blancos, en rodajas
  • ⅓ taza de chalotes picados
  • 3 dientes de ajo picados
  • 2 ½ tazas de agua
  • 2 ½ cucharaditas de base de carne asada (como Better then Bouillon®)
  • 2 ½ tazas de vino de Madeira
  • ½ cucharada de maicena
  • 1 cucharada de agua
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado (Opcional)

Información

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 45 minutos
  • Tiempo total: 1 hora
  • Porciones: 10
  • Rendimiento: 10 porciones

  • Coloque los filetes de pollo entre 2 trozos de plástico y golpéelos con un ablandador de carne para aplanarlos ligeramente.
  • Mezcle la harina, la sal, la pimienta y el pimentón en un recipiente poco profundo. Cubra los trozos de pollo con la mezcla de harina y déjelos a un lado en una bandeja para hornear hasta que todos los trozos estén cubiertos.
  • Derrita 2 cucharadas de mantequilla y 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Coloque la mitad del pollo en la sartén y cocine hasta que se dore, aproximadamente 5 minutos por lado. Retire el pollo a una bandeja para hornear. Calienta la mantequilla y el aceite restantes en la sartén y repite con los trozos de pollo restantes. Reserva el pollo.
  • Combine los champiñones y las chalotas en la misma sartén y cocine hasta que los champiñones suelten su jugo, aproximadamente 5 minutos. Agrega el ajo y cocina por 1 minuto más. Transfiera la mezcla a un tazón y reserve.
  • Hierva 2 1/2 tazas de agua en la misma sartén y agregue la base de carne hasta que se disuelva. Agregue el vino de Madeira, deje hervir y cocine hasta que la mezcla se haya reducido aproximadamente a 1/3. Regrese los champiñones, las chalotas y el ajo a la sartén y déjelos cocinar a fuego lento.
  • Mezcle la maicena y el agua fría en un tazón pequeño. Agregue a la sartén y hierva hasta que la salsa espese un poco, al menos 1 minuto.
  • Regrese el pollo a la sartén, reduzca el fuego a bajo y cocine hasta que el pollo ya no esté rosado en el centro y los jugos salgan claros, de 7 a 10 minutos más. Retirar del fuego, espolvorear con perejil y servir.

    • Nutrición

    393 cal.

    • Grasa total: 15 g
    • Grasa saturada: 5 g
    • Colesterol: 95 mg
    • Sodio: 348 mg
    • Carbohidratos totales: 16 g
    • Fibra dietética: 1g
    • Azúcares totales: 6g
    • Proteínas: 33g
    • Vitamina C: 3 mg
    • Calcio: 30 mg
    • Hierro: 2 mg
    • Potasio : 485 mg

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