Cómo Preparar Pollo frito crujiente perfecto - Guía Paso a Paso

A todo el mundo le encanta un buen pollo frito y no hay nada como la satisfacción de hundir el diente en un trozo de pollo perfectamente crujiente, jugoso y sabroso. Ya sea que lo sirva para una cena informal entre semana o para una ocasión especial, una receta de pollo frito crujiente perfecto es imprescindible en su repertorio culinario.

Existen innumerables recetas de pollo frito, pero no todas dan como resultado el tipo de delicia para chuparse los dedos que todos anhelamos. Mucha...

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Ingredientes

  • 3 cuartos de pierna de pollo, cortados en muslos y muslos
  • 2 tazas de suero de leche, o la cantidad necesaria para cubrir
  • ¾ taza de harina para todo uso
  • ¼ taza de harina de maíz
  • 1 cucharada de sal
  • 1 cucharadita de cebolla granulada
  • 1 cucharadita de ajo granulado
  • 1 cucharadita de tomillo molido
  • ½ cucharadita de pimentón
  • ¼ cucharadita de glutamato monosódico (MSG) (opcional)
  • ¼ cucharadita de levadura en polvo
  • ⅛ cucharadita de pimienta de cayena
  • 4 claras de huevo grandes, batidas hasta que estén espumosas
  • 4 tazas de aceite vegetal para freír, o según sea necesario

Información

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 30 minutos
  • Tiempo adicional: 12 h 20 min
  • Tiempo total: 13 h 10 min
  • Porciones: 3

  • Coloque los muslos y los muslos de pollo en un tazón y vierta suficiente suero de leche sobre el pollo para cubrirlo. Cubra y refrigere de 12 a 24 horas.
  • Combine la harina, la harina de maíz, la sal, la cebolla granulada, el ajo granulado, el tomillo, el pimentón, el glutamato monosódico, el polvo para hornear y la pimienta de cayena en un tazón grande y ancho.
  • Retire el pollo del suero de leche y sacuda el exceso; deseche el suero de leche. Seque el pollo con toallas de papel. Sumerja el pollo en claras de huevo batidas y luego incorpórelo a la mezcla de harina para cubrirlo. Deje reposar el pollo rebozado sobre una rejilla durante 20 a 30 minutos.
  • Mientras tanto, llene una sartén de hierro fundido o una freidora hasta aproximadamente 1/3 de su capacidad con aceite y caliéntela a 350 grados F (175 grados C). Precalienta el horno a 250 grados F (120 grados C).
  • Fríe el pollo en aceite caliente en tandas hasta que esté dorado, ya no esté rosado en el centro y los jugos salgan claros, de 8 a 10 minutos por lado. Un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro del pollo cerca del hueso debe marcar al menos 165 grados F (74 grados C). Transfiera el pollo frito a una rejilla o a una bandeja forrada con papel toalla para escurrir. Mantenga caliente el pollo frito en el horno precalentado mientras fríe los trozos restantes.
  • Nutrición

    767 cal.

    • Grasa total: 39 g
    • Grasa saturada: 9 g
    • Colesterol: 149 mg
    • Sodio: 2789 mg
    • Carbohidratos totales: 47 g
    • Fibra dietética: 2g
    • Azúcares totales: 9g
    • Proteínas: 55g
    • Vitamina C: 3 mg
    • Calcio: 254 mg
    • Hierro: 5 mg
    • Potasio : 759 mg