Cómo Preparar pollo Fricassee - Guía Paso a Paso

El fricasé de pollo es un plato clásico francés perfecto para una comida acogedora y reconfortante. Este plato presenta tiernos trozos de pollo, cocinados en una salsa cremosa y sabrosa y, a menudo, incluye verduras como cebollas, zanahorias y champiñones. Es un plato versátil que se puede servir con arroz, fideos o puré de patatas, lo que lo convierte en una excelente opción para una cena abundante y satisfactoria.

Una de las mejores cosas del fricasé de pollo es que es un plato que ...

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Ingredientes

  • 12 muslos de pollo
  • 2 paquetes (12 onzas) de salchicha andouille, en rodajas
  • 5 cebollas verdes picadas
  • 1 cebolla picada
  • 1 taza de aceite vegetal
  • 1 taza de harina para todo uso
  • 8 tazas de agua
  • 5 tallos de apio, picados
  • 2 cucharadas de condimento cajún
  • 2 cucharaditas de pimienta de cayena
  • 2 cucharaditas de sal
  • 2 cucharaditas de pimienta negra molida
  • 1 cucharadita de ajo picado

Información

  • Tiempo de preparación: 40 minutos
  • Tiempo de cocción: 2 horas
  • Tiempo total: 2 h 40 min
  • Porciones: 12
  • Rendimiento: 12 porciones

  • Saltee el pollo y la salchicha en una sartén grande durante 4 a 5 minutos. Retire la carne de la sartén, agregue las cebolletas y la cebolla y saltee hasta que estén suaves. Dejar de lado.
  • Para hacer roux: en una cacerola pequeña, mezcle el aceite y la harina a fuego lento; cocine hasta que el color sea caramelo y la mezcla se reduzca a 1 taza de roux. Dejar de lado.
  • Pon agua en una olla grande. Agrega el pollo, la salchicha, la mezcla de cebolla, el apio, el condimento, la pimienta de cayena, la sal, la pimienta negra molida y el ajo. Llevar todo a ebullición y cocinar durante 20 minutos. Agrega 1/2 taza de roux y revuelve; la mezcla debe tener la consistencia de una sopa de pescado. Si es necesario, agregue la 1/2 taza de roux restante.
  • Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento sin tapar durante 2 horas, revolviendo ocasionalmente. Sirva caliente sobre arroz, si lo desea.
  • Nutrición

    337 cal.

    • Grasa total: 25 g
    • Grasa saturada: 4 g
    • Colesterol: 57 mg
    • Sodio: 687 mg
    • Carbohidratos totales: 11 g
    • Fibra dietética: 1g
    • Azúcares totales: 1g
    • Proteínas: 17g
    • Vitamina C: 3 mg
    • Calcio: 24 mg
    • Hierro: 2 mg
    • Potasio : 227 mg