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Cómo Preparar Pollo estofado marrón jamaicano - Guía Paso a Paso

La cocina jamaicana es conocida por sus platos atrevidos y sabrosos que combinan una variedad de condimentos y especias para crear un sabor único y delicioso. Un plato popular que ejemplifica la riqueza de los sabores jamaicanos es el pollo estofado marrón jamaicano. Este plato es una combinación de pollo tierno, hierbas aromáticas y especias, y una salsa marrón picante y ligeramente dulce que seguramente deleitará tu paladar.

Lo que distingue al pollo estofado marrón jamaicano de otr...

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Ingredientes

  • 4 dientes de ajo picados
  • ½ taza de cebollas verdes en rodajas, las partes blanca y verde separadas, divididas
  • 2 cucharadas de azúcar moreno oscuro envasado
  • 2 cucharadas hojas de tomillo fresco, picadas
  • 1 cucharada de chile habanero picado
  • 1 cucharada de vinagre de sidra
  • 2 cucharaditas de raíz de jengibre fresco picado
  • 2 cucharaditas sal kosher
  • 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 1 cucharadita de pimentón ahumado
  • ½ cucharadita de pimienta de Jamaica molida
  • 8 huesos (5 onzas) muslos de pollo con piel y dentro
  • 3 cucharadas de aceite de oliva, cantidad dividida
  • 1 cebolla amarilla grande, cortada en cubitos
  • 1 pizca de sal kosher
  • 1 cucharada de azúcar moreno
  • 4 tazas de caldo de pollo
  • ⅓ taza de salsa de tomate
  • 2 hojas de laurel
  • 1 taza de zanahoria en rodajas
  • 1 taza de pimientos morrones en cuartos

Información

  • Tiempo de preparación: 40 minutos
  • Tiempo de cocción: 1 hora 20 minutos
  • Tiempo adicional: 4 horas
  • Tiempo total: 6 horas
  • Porciones: 8

  • Batir el ajo, las partes blancas de las cebollas verdes, el azúcar moreno, el tomillo, el habanero, el vinagre, el jengibre, la sal, la pimienta, el pimentón y la pimienta de Jamaica en un tazón grande para mezclar.
  • Haga 2 cortes, aproximadamente a 1 pulgada de distancia, en el lado de la piel de cada muslo, perpendiculares al hueso, cortando hasta el hueso. Agrega los muslos de pollo a la marinada; mezcle hasta que esté cubierto uniformemente. Cubra y coloque en el refrigerador para marinar, al menos 4 horas o hasta 12 horas. Si es posible, voltee los muslos varias veces mientras los marina.
  • Retire el pollo de la marinada. Quite los trozos de marinada del pollo y póngalos en el tazón y reserve para más tarde.
  • Caliente 2 cucharadas de aceite en una sartén grande, profunda y de fondo grueso o en una olla a fuego medio-alto hasta que casi humee. Trabajando en tandas, dore el pollo por todas partes, aproximadamente 5 minutos por lado. Transfiera el pollo al tazón de la marinada; dejar de lado.
  • Calienta 1 cucharada de aceite en la misma sartén a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y una pizca de sal; cocine hasta que esté dorado, de 3 a 5 minutos. Agregue 1 cucharada de azúcar morena y cocine hasta que las cebollas estén de color marrón oscuro y caramelizadas, de 3 a 5 minutos más.
  • Agrega el caldo de pollo, la salsa de tomate y las hojas de laurel a la sartén; llevar a ebullición. Agregue las zanahorias, los pimientos morrones, los muslos de pollo dorados y la marinada reservada.
  • Reduce el fuego a medio-bajo. Cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que el pollo esté tierno y ya no esté rosado en el centro y la salsa se haya reducido y espesado, de 1 a 1 1/2 horas. Quite el exceso de grasa que flota hacia arriba; Rocíe el pollo de vez en cuando con la salsa.
  • Prueba y ajusta la sazón. Agregue las partes verdes de las cebollas verdes.

    • Nutrición

    343 cal.

    • Grasa total: 20 g
    • Grasa saturada: 5 g
    • Colesterol: 91 mg
    • Sodio: 1319 mg
    • Carbohidratos totales: 14 g
    • Fibra dietética: 1g
    • Azúcares totales: 10g
    • Proteínas: 25g
    • Vitamina C: 7 mg
    • Calcio: 40 mg
    • Hierro: 2 mg
    • Potasio : 381 mg

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