Cómo Preparar Pollo Entero En Una Sartén - Guía Paso a Paso

El pollo entero en una sartén es una receta clásica y sencilla que nunca deja de impresionar. Es un plato perfecto para una acogedora cena familiar o una ocasión especial. La carne tierna y jugosa, la piel crujiente y las hierbas y especias aromáticas hacen de este plato un nivel completamente nuevo de delicia. Además, es increíblemente fácil de preparar y requiere solo unos pocos ingredientes básicos y un esfuerzo mínimo.

Una de las mejores cosas de preparar pollo entero en una sarté...

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Ingredientes

  • 1 pollo frito entero, de 3 a 4 libras
  • 1 cucharada de salvia seca, desmenuzada
  • sal y pimienta negra molida al gusto
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 cucharada de aceite de oliva

Información

  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo de cocción: 30 minutos
  • Tiempo total: 1 hora
  • Porciones: 4
  • Rendimiento: 1 pollo cocido

  • Coloque el pollo con la pechuga hacia abajo sobre una tabla de cortar. Con unas tijeras para aves o un cuchillo afilado, haga dos cortes verticales con una separación de aproximadamente 1 1/2 pulgada a cada lado de la columna vertebral, desde el cuello hasta la cola. Cortar los huesos y quitar el espinazo y la cola. Abre el pollo para que quede plano.
  • Con el pollo todavía con la pechuga hacia abajo, use un cuchillo afilado para cortar el cartílago en la parte superior del esternón, desde el interior del pollo. Sostenga el pollo con las dos manos y dóblelo hacia atrás para que salga el esternón; Saque el esternón y el cartílago. Usa tu cuchillo para cortar las costillas desde el interior, si lo deseas. Trate de no cortar la piel.
  • En un tazón pequeño, mezcle la salvia, la sal y la pimienta negra. Use sus dedos para frotar la mezcla de salvia por todo el interior y exterior del pollo, y también coloque los condimentos debajo de la piel.
  • Derrita la mantequilla con aceite de oliva en una sartén pesada de 12 pulgadas a fuego medio-alto. Tenga una segunda sartén pesada (como una sartén de hierro fundido) o una olla pesada lista para aplanar el pollo. (Si no tiene ninguna de esas cosas, envuelva un ladrillo en papel de aluminio). Cuando el aceite y la mantequilla comiencen a desprender volutas de humo, coloque el pollo en la sartén, con la piel hacia abajo y plano. Las "rodillas" de las piernas de pollo deben apuntar entre sí para que queden planas. Coloque un trozo de papel de aluminio encima del pollo y páselo con la sartén pesada o con la olla para presionar el pollo mientras se cocina.
  • Cocine el pollo hasta que la piel esté crujiente y dorada, de 12 a 15 minutos; Retire con cuidado el peso y el papel de aluminio, y dé la vuelta al pollo de modo que el lado abierto quede hacia abajo. Vuelva a colocar el papel de aluminio y el peso, y cocine el pollo hasta que los jugos salgan claros y la carne ya no esté rosada en el hueso, aproximadamente 15 minutos más. Un termómetro de lectura instantánea insertado en la carne del muslo, sin tocar el hueso, debe marcar al menos 160 grados F (70 grados C).
  • Nutrición

    697 cal.

    • Grasa total: 45 g
    • Grasa saturada: 13 g
    • Colesterol: 226 mg
    • Sodio: 230 mg
    • Carbohidratos totales: 0 g
    • Fibra dietética: 0g
    • Proteínas: 69g
    • Vitamina C: 0mg
    • Calcio: 44 mg
    • Hierro: 4 mg
    • Potasio: 612 mg