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Cómo Preparar Pollo Dorado - Guía Paso a Paso

El Pollo Dorado es un plato clásico y delicioso, perfecto para una acogedora cena familiar o una ocasión especial. La combinación de pollo tierno y jugoso y un exterior crujiente y dorado hace que esta receta agrade a la multitud. Ya seas un cocinero novato o un profesional experimentado, podrás preparar una tanda de Golden Chicken con facilidad.

Hay innumerables variaciones de Golden Chicken, pero esta receta en particular es una de las favoritas probadas y verdaderas. Presenta una m...

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Ingredientes

  • 4 cuartos de pierna de pollo (12 onzas)
  • 2 cucharaditas de sal kosher y más al gusto
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 taza de cebolla picada
  • ½ taza de apio cortado en cubitos
  • ½ taza de chile jalapeño cortado en cubitos
  • 2 cucharaditas de comino molido
  • 1 cucharadita de pimentón ahumado
  • ¼ cucharadita de cilantro molido
  • ¼ cucharadita de cúrcuma molida
  • ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
  • ⅛ cucharadita de pimienta de cayena
  • ⅛ cucharadita molida canela
  • 3 dientes de ajo machacados
  • 1 cucharada de pasta de tomate
  • 3 cucharadas de vinagre de vino blanco
  • 2 ½ tazas de agua fría
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  • 1 cucharadita de hebras de azafrán trituradas
  • 1 cucharadita de grosellas secas
  • 1 cucharadita de base de caldo de pollo

Información

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 2 horas 10 minutos
  • Tiempo total: 2 h 25 min
  • Porciones: 4
  • Rendimiento: 4 porciones

  • Coloque los cuartos de pierna de pollo sobre una superficie de trabajo con la piel hacia arriba. Haz un corte en la parte más gruesa de cada muslo, hasta llegar al hueso. Luego haga dos cortes, aproximadamente a 1 pulgada de distancia, justo en el centro de cada muslo. Sazone generosamente ambos lados con 2 cucharaditas de sal kosher.
  • Calienta el aceite en una sartén grande a fuego alto. Agregue el pollo, con la piel hacia abajo, y dore hasta que la piel esté bien dorada, de 5 a 6 minutos. Voltear y dorar por 2 minutos más. Apague el fuego y retire el pollo a un plato, dejando la grasa extraída en la sartén.
  • Vuelva a encender el fuego a medio; agrega la cebolla, el apio, el jalapeño y una pizca de sal a la sartén. Saltee hasta que la cebolla se vuelva transparente y las verduras se ablanden, de 5 a 7 minutos. Agrega el comino, el pimentón, el cilantro, la cúrcuma, la pimienta, la cayena, la canela y el ajo; cocine y revuelva hasta que el ajo se haya cocido un poco y las especias estén tostadas, aproximadamente 2 minutos.
  • Agregue la pasta de tomate, el vinagre, el agua y el azafrán. Aumente el fuego a alto y agregue las grosellas y la base de pollo; llevar a fuego lento.
  • Agregue el pollo a la sartén, con la piel hacia arriba, y reduzca el fuego a bajo. Rocíe el pollo con el líquido. Tape y cocine a fuego lento o medio-bajo a fuego lento durante 1 hora.
  • Voltee el pollo, cubra y cocine a fuego lento hasta que la carne esté tierna y casi se desprenda del hueso, aproximadamente 30 minutos más.
  • Voltee y rocíe el pollo nuevamente. Aumente el fuego a medio y cocine, sin tapar, hasta que el pollo esté muy tierno y el líquido de estofado se haya reducido un poco, de 20 a 30 minutos más.
  • Pruebe el líquido para estofar y ajuste el condimento si es necesario antes de servir.

    • Nutrición

    707 cal.

    • Grasa total: 45 g
    • Grasa saturada: 12 g
    • Colesterol: 283 mg
    • Sodio: 1478 mg
    • Carbohidratos totales: 9 g
    • Fibra dietética: 2g
    • Proteínas: 63g
    • Potasio: 896mg

    Categorías

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