1. Recetas Sabrosas

Cómo Preparar Pollo Dong'an Chino - Guía Paso a Paso

El pollo chino Dong'an es un plato tradicional y popular de la cocina china, proveniente de la región de Dong'an en China. Este plato es conocido por sus sabores ricos, sabrosos y aromáticos, lo que lo convierte en el favorito tanto de locales como de extranjeros.

Lo que distingue al pollo chino Dong'an es su mezcla única de especias y hierbas que crean un perfil de sabor complejo y robusto. El plato está elaborado con tiernos trozos de pollo que se cuecen a fuego lento en un caldo fra...

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Ingredientes

  • 1 pollo entero (2 libras)
  • 1 cucharada de maicena
  • 1 cucharada de agua fría
  • 6 cucharadas de aceite de maní
  • 1 ½ cucharada de jengibre fresco rallado
  • 2 cucharaditas de chiles secos finamente picados
  • 3 cucharadas de vinagre
  • 1 ½ cucharada de vino de arroz
  • 20 Szechuan granos de pimienta triturados
  • sal al gusto
  • 2 cebolletas picadas o más al gusto
  • ⅛ cucharadita de glutamato monosódico (MSG)
  • 2 cucharaditas de aceite de sésamo

Información

  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo de cocción: 27 minutos
  • Tiempo total: 57 minutos
  • Porciones: 4
  • Rendimiento: 4 porciones

  • Coloque el pollo en una olla con agua hasta cubrirlo; deje hervir y cocine hasta que los jugos salgan claros, al menos 20 minutos. Un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa del muslo cerca del hueso debe marcar 165 grados F (74 grados C). Retire el pollo; dejar enfriar. Reserva 1/2 taza del líquido de cocción.
  • Retire la carne del pollo del hueso; corte la carne en tiras de 1/2 pulgada por 2 pulgadas. Mezcle la maicena y el agua fría en un tazón pequeño. Agregue la carne a la mitad de la mezcla de maicena.
  • Calienta el aceite de maní en un wok o sartén grande a fuego alto. Agrega la mezcla de pollo, el jengibre y los chiles; cocine y revuelva hasta que esté fragante, de 2 a 3 minutos. Agregue el líquido de cocción reservado, el vinagre, el vino de arroz, los granos de pimienta y la sal. Vuelva a hervir; cocine y revuelva hasta que la mezcla esté casi seca, aproximadamente 3 minutos. Agrega las cebolletas, el glutamato monosódico y el resto de la mezcla de maicena; cocine hasta que la salsa espese, de 2 a 3 minutos más. Rocíe con aceite de sésamo.

    • Nutrición

    697 cal.

    • Grasa total: 65 g
    • Grasa saturada: 16 g
    • Colesterol: 80 mg
    • Sodio: 130 mg
    • Carbohidratos totales: 7 g
    • Fibra dietética: 2g
    • Azúcares totales: 0g
    • Proteínas: 20g
    • Vitamina C: 3 mg
    • Calcio: 44 mg
    • Hierro: 3 mg
    • Potasio : 250 mg

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