Cómo Preparar Pollo Dong'an - Guía Paso a Paso

El pollo Dong'an es un plato tradicional chino originario del condado de Dong'an en la provincia de Hunan. Es un plato popular con una rica historia y muchos lo adoran por sus sabores y texturas únicos. El pollo Dong'an es un equilibrio perfecto entre sabores salados, picantes y picantes, lo que lo convierte en una opción obligada para cualquier amante de la cocina china.

El plato es conocido por sus tiernos y jugosos trozos de pollo que se mezclan con una deliciosa mezcla de salsa de...

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Ingredientes

  • 4 cuartos de agua
  • 1 pollo entero (3 libras)
  • Un trozo de jengibre fresco de 2 ¾ pulgadas, dividido
  • 1 cebolla verde, solo la parte blanca, triturados
  • 2 chiles rojos frescos, sin semillas y cortados en rodajas finas en rodajas de 1 1/2 pulgada
  • 6 chiles rojos secos (opcional)
  • 1 cucharadita hojuelas de pimiento rojo
  • ½ taza de manteca de cerdo
  • 4 cucharaditas de vino de cocina Shaoxing
  • ¼ de taza de vinagre de arroz
  • sal al gusto
  • 1 cucharada de maicena
  • ¼ de taza de agua fría
  • 5 cebollas verdes, las partes verdes cortadas en rodajas iguales
  • 2 cucharaditas de aceite de sésamo

Información

  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo de cocción: 20 minutos
  • Tiempo total: 50 minutos
  • Porciones: 8
  • Rendimiento: 8 porciones

  • Ponga a hervir 4 cuartos de agua en una olla grande; agregue el pollo entero al agua hirviendo. Tritura la mitad del jengibre y agrégalo al agua hirviendo. Agrega la cebolla verde blanca triturada. Hierva el pollo hasta que esté cocido 3/4, aproximadamente 10 minutos. Retirar de la olla y enfriar; reserva el caldo de pollo.
  • Retire la piel del pollo enfriado y corte la carne de los huesos. Corta la carne en trozos pequeños y reserva. Deseche la piel y los huesos.
  • Pele el medio trozo de jengibre restante y córtelo en rodajas de 1 1/2 pulgada. Combine las astillas de jengibre, las astillas de chile rojo fresco, los chiles rojos secos y las hojuelas de pimiento rojo en un tazón.
  • Calienta un wok o una sartén grande a fuego alto; agregue manteca de cerdo y revuelva hasta que se derrita. Cocine y revuelva la mezcla de jengibre y chile en la manteca de cerdo caliente, moviendo continuamente el wok, hasta que esté fragante, aproximadamente 30 segundos. Agrega la carne de pollo; rocíe vino de cocción alrededor de los bordes del pollo. Vierta vinagre y sazone con sal.
  • Vierta aproximadamente 1 taza (o más según sea necesario) del caldo de pollo sobrante en la mezcla de pollo; llevar a ebullición. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que el pollo ya no esté rosado en el centro y el líquido se haya evaporado en su mayor parte, de 5 a 10 minutos.
  • Batir la maicena y 1/4 taza de agua fría en un tazón pequeño. Agrega la mezcla de maicena a la mezcla de pollo; revuelva para cubrir el pollo. Agregue 5 cebollas verdes y revuelva para combinar. Retire del fuego y agregue el aceite de sésamo.
  • Nutrición

    353 cal.

    • Grasa total: 26 g
    • Grasa saturada: 9 g
    • Colesterol: 87 mg
    • Sodio: 98 mg
    • Carbohidratos totales: 4 g
    • Fibra dietética: 1g
    • Azúcares totales: 1g
    • Proteínas: 24g
    • Vitamina C: 19 mg
    • Calcio: 38 mg
    • Hierro: 2 mg
    • Potasio : 254 mg