Cómo Preparar Pollo de la ciudad del chef John - Guía Paso a Paso

Si está buscando un plato delicioso y único para impresionar a sus amigos y familiares, no busque más que Chef John's City Chicken. Esta receta clásica se ha transmitido de generación en generación y seguramente será un éxito en su próxima cena o reunión familiar. Con una sabrosa mezcla de sabores y una textura tierna y jugosa, este plato destaca en cualquier menú.

El pollo urbano es un plato originario del Medio Oeste y es un alimento básico en muchos hogares estadounidenses. A pesar...

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Ingredientes

  • 1 lomo de cerdo entero
  • 6 brochetas de bambú (6 pulgadas)
  • sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • tomillo seco al gusto
  • 1 pizca de pimienta de cayena o al gusto
  • 2 huevos batidos o más según sea necesario
  • ½ taza de harina para todo uso o según sea necesario
  • ½ taza de pan rallado panko, o según sea necesario
  • 2 tazas de aceite vegetal, o según sea necesario

Información

  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo de cocción: 10 minutos
  • Tiempo adicional: 20 minutos
  • Tiempo total: 1 hora
  • Porciones: 6
  • Rendimiento : 6 porciones

  • Corte el lomo en tres secciones; la sección central gruesa y dos secciones finales. Corta la parte final más fina del lomo en trozos. Corta la sección central gruesa a lo largo en mitades iguales. Corte las 2 secciones centrales y la porción final más gruesa en rodajas de 1/2 pulgada.
  • Enhebre los trozos de cerdo, comenzando con los más pequeños y avanzando hasta obtener trozos más anchos, en cada brocheta para que parezcan muslos de pollo.
  • Sazone las 'muslos' en brochetas con sal, pimienta negra, tomillo y pimienta de cayena por todos lados.
  • Batir los huevos en un bol. Vierta la harina en otro bol. Pon el pan rallado en un tercer bol.
  • Presione suavemente las 'muslos' en harina para cubrirlas y agite para eliminar el exceso de harina. Sumerja las 'muslos' en huevo y presiónelas sobre pan rallado. Coloque las baquetas terminadas en un plato en una sola capa y refrigere, sin tapar, durante 15 minutos.
  • Calienta el aceite en una sartén de hierro fundido a fuego medio-alto hasta que la superficie del aceite brille. Cocine las 'muslos' en aceite caliente hasta que estén doradas por todos lados y bien cocidas, de 4 a 5 minutos por lado. Transfiera a un plato forrado con toallas de papel; dejar reposar 5 minutos. Sazonar con sal.
  • Nutrición

    233 cal.

    • Grasa total: 12 g
    • Grasa saturada: 3 g
    • Colesterol: 104 mg
    • Sodio: 97 mg
    • Carbohidratos totales: 14 g
    • Fibra dietética: 0g
    • Azúcares totales: 0g
    • Proteínas: 18g
    • Vitamina C: 1 mg
    • Calcio: 13 mg
    • Hierro: 2 mg
    • Potasio : 237 mg