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Cómo Preparar Pollo Cordon Bleu con Salsa Crema Dijon - Guía Paso a Paso

El pollo Cordon Bleu con salsa de crema Dijon es un plato clásico francés que nunca deja de impresionar. Este delicioso plato de pollo es perfecto para una ocasión especial o una cena elegante en casa. Con su exterior empanizado crujiente, su sabroso jamón y su pegajoso relleno de queso, este plato es un verdadero espectáculo.

Lo que distingue a esta receta de pollo Cordon Bleu es la exquisita salsa de crema Dijon que realza los sabores y agrega un toque lujoso al plato. La salsa es u...

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Ingredientes

  • 2 (6 onzas) de pechugas de pollo
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 rebanada de filete de jamón
  • 1 taza de queso gruyere rallado
  • palillos
  • 2 huevos
  • 3 cucharadas de leche
  • 2 tazas de pan rallado panko estilo italiano
  • 1 taza de queso parmesano rallado
  • 2 tazas de harina para todo uso
  • 3 cucharadas de mantequilla
  • 2 tazas de leche entera
  • 2 cucharadas de mantequilla salada
  • 2 cucharadas de harina para todo uso
  • ½ taza de queso parmesano rallado
  • ⅛ cucharadita de nuez moscada molida o al gusto
  • 3 cucharadas de mostaza Dijon
  • 1 pizca de sal y pimienta negra molida al gusto

Información

  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo de cocción: 50 minutos
  • Tiempo adicional: 50 minutos
  • Tiempo total: 2 horas 10 minutos
  • Porciones: 2

  • Marque cada pechuga de pollo cortándola por el centro, a lo largo, dejando aproximadamente 1 pulgada de tejido conectivo en el otro extremo. Ábralo como un libro y frote cada pechuga de pollo con 1/2 cucharadita de sal. Dejar reposar durante 30 minutos para que absorba la sal.
  • Cubra cada pechuga de pollo con film transparente y golpéela con un mazo para carne hasta que aproximadamente duplique su superficie. Con un cuchillo muy afilado o un cortafiambres, corte el filete de jamón en rodajas muy finas.
  • Unte 1/4 taza de queso gruyere sobre cada pechuga de pollo y luego divida 1/4 del jamón entre ellas. Repita, haciendo 2 capas. Doble el pollo como si fuera una tortilla, incluyendo el queso y el jamón. Asegure los bordes abiertos con 4 a 5 palillos.
  • Batir los huevos y la leche en un bol. Combine el pan rallado y el queso parmesano en un segundo tazón. Pasa con cuidado cada pechuga de pollo por harina, cúbrela con huevo batido y luego pasa por el empanizado. Transfiera a una rejilla y congele durante 20 minutos para ayudar a que el empanizado se adhiera al pollo.
  • Precalienta el horno a 375 grados F (190 grados C). Coloque las pechugas de pollo empanizadas en una fuente para horno.
  • Hornee el pollo en el horno precalentado durante 25 minutos, luego unte cada lado hacia abajo con mantequilla derretida y voltee. Hornea por 25 minutos más.
  • Para hacer la salsa: vierta la leche en una cacerola a fuego lento y cocine a fuego lento hasta que esté humeante, aproximadamente 10 minutos.
  • Derrita la mantequilla y agregue la harina para crear un roux. Deje que el roux se cocine, revolviendo constantemente, de 4 a 5 minutos. Incorpora lentamente la leche caliente, dejando que la salsa se una antes de agregar más leche, hasta que todo esté bien incorporado. Agregue el queso parmesano y la nuez moscada, revolviendo constantemente hasta que el queso se derrita uniformemente en la salsa. Agregue la mostaza de Dijon. Cocine a fuego lento la salsa hasta que esté lo suficientemente espesa como para cubrir el dorso de una cuchara. Condimentar con sal y pimienta.
  • Retire el pollo del horno y transfiéralo a platos; quitar los palillos. Sirva la salsa sobre el pollo y sirva inmediatamente.

    • Nutrición

    2228 cal.

    • Grasa total: 106 g
    • Grasa saturada: 49 g
    • Colesterol: 521 mg
    • Sodio: 5680 mg
    • Carbohidratos totales: 193 g
    • Fibra dietética: 4g
    • Azúcares totales: 14g
    • Proteínas: 120g
    • Vitamina C: 0 mg
    • Calcio: 1590 mg
    • Hierro: 9 mg
    • Potasio : 1156 mg

    Categorías

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