Cómo Preparar Pollo Barbacoa Frotado En Seco - Guía Paso a Paso

No hay nada como el sabor ahumado y sabroso de un pollo asado perfectamente asado. Y si bien existen innumerables formas de lograr ese resultado delicioso, uno de los métodos más simples y sabrosos es con un masaje seco. El pollo asado adobado en seco es una opción popular para barbacoas en el patio trasero, picnics y cenas familiares, y es fácil ver por qué. La mezcla de condimentos crea una corteza deliciosa en el pollo, mientras retiene la humedad e infunde a cada bocado un sabor intenso y...

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Ingredientes

  • 5 tazas de agua
  • ⅓ taza de azúcar blanca
  • ⅓ taza de sal kosher
  • ½ taza de vinagre blanco
  • 5 libras de pierna de pollo cuartos
  • 7 cucharadas de azúcar moreno oscuro
  • 4 cucharadas de pimentón ahumado
  • 3 cucharadas de chile chipotle en polvo
  • 1 ½ cucharadas de sal kosher
  • 1 cucharada de pimienta negra molida gruesa
  • 2 cucharaditas de ajo en polvo
  • 1 cucharadita de cebolla en polvo
  • 1 cucharadita de pimienta de cayena (opcional)
  • 1 cucharadita de comino molido
  • ½ cucharadita de nuez moscada molida

Información

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 1 hora 20 minutos
  • Tiempo adicional: 2 horas
  • Tiempo total: 3 horas 40 minutos
  • Porciones: 10
  • Rendimiento: 10 porciones

  • Mezcle agua, azúcar, sal y vinagre para obtener salmuera en un recipiente no reactivo apto para uso alimentario.
  • Enjuague el pollo y séquelo. Colóquelo en salmuera, tápelo y déjelo reposar durante 2 horas.
  • Mezcle el azúcar moreno, el pimentón, el chile en polvo, la sal, la pimienta, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, la cayena, el comino y la nuez moscada para untar en seco en un tazón pequeño.
  • Precalienta el horno a 300 grados F (150 grados C). Forre una fuente para hornear con papel de aluminio.
  • Retire el pollo de la salmuera y séquelo. Colóquelo en una bandeja y espolvoree generosamente masa seca sobre cada pieza, frotándola sobre la piel y la carne. (Le quedará un poco de masa seca).
  • Coloque el pollo, con la piel hacia abajo, en la fuente para hornear preparada. Cubrir con papel de aluminio, asegurándose de no envolverlo demasiado apretado.
  • Hornear en el horno precalentado durante 1 hora. Retirar del horno. Aumente la temperatura a 450 grados F (230 grados C).
  • Retire la tapa de aluminio y dé la vuelta al pollo. Espolvorea más masa seca sobre la piel y regresa al horno.
  • Hornee hasta que la piel esté crujiente, el pollo ya no esté rosado en el centro y los jugos salgan claros, aproximadamente 20 minutos más. Un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro debe indicar al menos 165 grados F (74 grados C).
  • Nutrición

    500 cal.

    • Grasa total: 28 g
    • Grasa saturada: 8 g
    • Colesterol: 188 mg
    • Sodio: 4057 mg
    • Carbohidratos totales: 19 g
    • Fibra dietética: 1g
    • Proteínas: 42g
    • Potasio: 544mg